Nůž Nakiri Xinzuo X05Z řada Zhen 180 mm (7”) – ZDP-189, 3 vrstvy

Nůž Nakiri XINZUO řady Zhen 180 mm (7”) je speciální nůž na zeleninu navržený pro rychlou a čistou přípravu. Jeho vysoká čepel a rovné ostří jej činí ideálním pro sekání (push-chopping), krájení na plátky a krouhání zeleniny a ovoce s konzistentním kontaktem s prkénkem a snadnou kontrolou.

Nakiri je stvořen pro práci s plodinami – ne pro silové úkoly. Používejte jej na cibuli, zelí, mrkev, bylinky a každodenní přípravu zeleniny, přičemž se vyhýbejte kostem, mraženým potravinám, tvrdým skořápkám a kroucení či páčení v řezu, abyste ochránili jemné ostří.

Čepel obsahuje jádro z práškové oceli Hitachi ZDP-189 kalené na 65–67 HRC. V praxi je ocel ZDP-189 známá velmi vysokou odolností proti opotřebení, což pomáhá ostří zůstat ostrým déle i při velkém množství krájení a sekání. Protože jde o velmi tvrdou ocel, která si drží ostří, vyžaduje plynulou techniku a opatrné používání u tvrdých surovin.

Konstrukce je 3vrstvá: jádro ZDP-189 s vnějšími vrstvami z nerezové oceli SUS405, které podporují ostří a zlepšují každodenní údržbu. Ostří je dokončeno pod úhlem 15±1° na stranu pro ostrý a přesný pocit, přičemž tloušťka čepele je přibližně 2,1 mm pro vyváženou kombinaci kontroly a stability.

Detaily pohodlí jsou u nože Nakiri, který se používá pro opakovanou přípravu, důležité: hřbet čepele a pata mají zaoblené rohy, aby se snížil tlak a náhodný kontakt s prsty během delší práce. Ručně kartáčovaný povrch čepele zvýrazňuje čistou, jemnou texturu kovu.

Klasická osmihranná rukojeť kombinuje pouštní železné dřevo (Desert Ironwood) s akcenty z bílého býčího rohu pro bezpečný, tradiční úchop. Uvedené rozměry jsou celková délka 337 mm, délka čepele 183 mm a délka rukojeti 138 mm, s čistou hmotností 185 g.

Péče o nůž:

Pouze ruční mytí. Po použití ihned opláchněte a otřete dočista, před uskladněním důkladně osušte. Nenechávejte namočený a nikdy nedávejte nůž do myčky nádobí.

K ochraně ostří používejte dřevěné prkénko nebo prkénko z měkkého plastu. Vyhněte se kroucení, páčení a kontaktu s kostmi, peckami, skořápkami a mraženými potravinami – velmi tvrdá ostří se mohou při tvrdých nárazech vyštípnout.

Skladujte bezpečně v bloku, na magnetické liště nebo s ochranou ostří. Dle potřeby bruste na kvalitních kamenech s lehkým, kontrolovaným tlakem, abyste zachovali geometrii ostrého hrany.