Xinzuo X05Z Zhen-serien Nakiri-kniv 180 mm (7”) – ZDP-189, 3-lags

XINZUO Zhen-serien Nakiri-kniv 180 mm (7”) er en specialbygget grøntsagskniv designet til hurtig og ren forberedelse. Dens høje blad og lige skær gør den ideel til 'push-chopping', snitning og hakning af grøntsager og frugt med ensartet kontakt til skærebrættet og nem kontrol.

En nakiri er skabt til arbejde med råvarer – ikke til opgaver med hårde slag. Brug den til løg, kål, gulerødder, krydderurter og daglig forberedelse af grøntsager, og undgå ben, frosne fødevarer, hårde skaller samt at vride eller lirke i snittet for at beskytte den fine æg.

Klingen har en kerne af Hitachi ZDP-189 pulverstål hærdet til 65–67 HRC. I praksis er ZDP-189 kendt for meget høj slidstyrke, hvilket hjælper æggen med at forblive skarp længere gennem masser af snitning og hakning. Da det er et meget hårdt stål, der holder skarpheden godt, belønner det en flydende teknik og forsigtig brug omkring hårde ingredienser.

Konstruktionen er 3-lags: en ZDP-189 kerne med ydre lag af SUS405 rustfrit stål for at støtte æggen og forbedre den daglige pleje. Æggen er slebet til 15±1° pr. side for en skarp, præcis følelse, og bladtykkelsen er angivet til ca. 2,1 mm for en afbalanceret blanding af kontrol og stabilitet.

Komfortdetaljer er vigtige på en nakiri, der bruges til gentagen forberedelse: bladets ryg og hæl er lavet med afrundede hjørner for at reducere tryk og utilsigtet fingerkontakt under længere sessioner. En håndbørstet bladoverflade fremhæver en ren, delikat metaltekstur.

Det klassiske ottekantede håndtag kombinerer ørkenjernstræ (Desert Ironwood) med accenter af hvidt tyrehorn for et sikkert, traditionelt greb. De angivne dimensioner er 337 mm samlet længde, 183 mm bladlængde og 138 mm håndtagslængde, med en nettovægt på 185 g.

Pleje af kniven:

Kun håndvask. Skyl og tør af straks efter brug, og tør den grundigt før opbevaring. Må ikke lægges i blød og må aldrig kommes i opvaskemaskinen.

Brug et skærebræt af træ eller blød plast for at beskytte æggen. Undgå at vride, lirke og kontakt med ben, sten, skaller og frosne fødevarer – meget hårde ægge kan få mikro-hak ved hårde stød.

Opbevar sikkert i en knivblok, på en magnetskinne eller med en knivbeskytter. Slib efter behov med kvalitetssten og let, kontrolleret tryk for at bevare den skarpe æg-geometri.