Nož Nakiri Xinzuo X05Z serija Zhen 180 mm (7”) – ZDP-189, 3 plasti

Nož Nakiri XINZUO serije Zhen 180 mm (7”) je namenski nož za zelenjavo, zasnovan za hitro in čisto pripravo. Njegovo visoko rezilo in raven rezalni rob sta idealna za sekljanje (push-chopping), rezanje na rezine in strganje zelenjave ter sadja z doslednim stikom z desko in enostavnim nadzorom.

Nakiri je ustvarjen za delo s pridelki – ne za groba opravila. Uporabite ga za čebulo, zelje, korenje, zelišča in vsakodnevno pripravo zelenjave, izogibajte pa se kostem, zamrznjeni hrani, trdim lupinam ter zvijanju ali vzvajanju v rezih, da zaščitite fini rob.

Rezilo ima sredico iz prašnega jekla Hitachi ZDP-189, kaljenega na 65–67 HRC. V praksi je jeklo ZDP-189 znano po zelo visoki odpornosti proti obrabi, kar pomaga, da rob ostane oster dlje časa tudi pri velikih količinah rezanja in sekljanja. Ker gre za zelo trdo jeklo, ki ohranja ostrino, nagrajuje tekočo tehniko in previdno uporabo pri trdih sestavinah.

Konstrukcija je 3-plastna: sredica ZDP-189 z zunanjimi plastmi iz nerjavnega jekla SUS405, ki podpirajo rob in izboljšajo enostavnost vsakodnevne nege. Rob je obdelan na 15±1° na stran za oster, natančen občutek, debelina rezila pa je navedena na približno 2,1 mm za uravnoteženo mešanico nadzora in stabilnosti.

Podrobnosti za udobje so pomembne pri nožu Nakiri, ki se uporablja za ponavljajočo se pripravo: hrbet in peta rezila sta izdelana z zaobljenimi vogali za zmanjšanje pritiska in nenamernega stika s prsti med daljšim delom. Ročno krtačena površina rezila poudarja čisto, nežno kovinsko teksturo.

Klasičen osemkotni ročaj združuje puščavski železni les (Desert Ironwood) z detajli iz belega bivoljega roga za varen, tradicionalen oprijem. Navedene dimenzije so 337 mm skupne dolžine, 183 mm dolžine rezila in 138 mm dolžine ročaja, z neto težo 185 g.

Nega noža:

Samo ročno pomivanje. Po uporabi takoj sperite in obrišite do čistega, nato pred shranjevanjem temeljito posušite. Ne namakajte in nikoli ne dajajte noža v pomivalni stroj.

Za zaščito roba uporabljajte leseno desko ali desko iz mehke plastike. Izogibajte se zvijanju, vzvajanju in stiku s kostmi, koščicami, lupinami in zamrznjeno hrano – zelo trdi robovi se lahko ob trdih udarcih odkrušijo.

Varno shranjujte v bloku, na magnetnem stojalu ali z zaščito za rezilo. Po potrebi brusite na kakovostnih kamnih z lahkim, nadzorovanim pritiskom, da ohranite geometrijo ostrega roba.