Faca Nakiri Xinzuo X05Z Série Zhen 180 mm (7”) – ZDP-189, 3 Camadas

A Faca Nakiri XINZUO Série Zhen de 180 mm (7”) é uma faca de vegetais especializada, concebida para uma preparação rápida e limpa. A sua lâmina alta e o fio de corte reto tornam-na ideal para picar (técnica push-chopping), fatiar e ralar legumes e frutas com contacto consistente com a tábua e fácil controlo.

Uma nakiri é feita para trabalhar com produtos hortícolas – não para tarefas de impacto. Use-a para cebolas, couve, cenouras, ervas e preparação diária de vegetais, evitando ossos, alimentos congelados, cascas duras e torcer ou alavancar nos cortes para proteger o fio fino.

A lâmina possui um núcleo de aço em pó Hitachi ZDP-189 temperado a 65–67 HRC. Em termos práticos, o ZDP-189 é conhecido pela resistência ao desgaste muito elevada, o que ajuda o fio a manter-se afiado por mais tempo através de muito fatiar e picar. Por ser um aço muito duro e com grande retenção de fio, recompensa uma técnica suave e uso cuidadoso em torno de ingredientes duros.

A construção é de 3 camadas: um núcleo de ZDP-189 com camadas externas de aço inoxidável SUS405 para suportar o fio e melhorar a facilidade de cuidado diário. O fio é finalizado a 15±1° por lado para uma sensação afiada e precisa, e a espessura da lâmina é de cerca de 2,1 mm para uma mistura equilibrada de controlo e estabilidade.

Os detalhes de conforto são importantes numa nakiri usada para preparação repetitiva: a espinha e o calcanhar da lâmina são feitos com cantos arredondados para reduzir a pressão e o contacto acidental com os dedos durante sessões mais longas. Uma superfície de lâmina escovada à mão destaca uma textura metálica limpa e delicada.

O cabo octogonal clássico combina madeira de ferro do deserto (Desert Ironwood) com detalhes em chifre de búfalo branco para uma pega segura e tradicional. As dimensões listadas são 337 mm de comprimento total, 183 mm de comprimento da lâmina e 138 mm de comprimento do cabo, com um peso líquido de 185 g.

Cuidados com a faca:

Lavar apenas à mão. Enxague e limpe prontamente após o uso, secando-a completamente antes de guardar. Não deixe de molho e nunca coloque a faca na máquina de lavar louça.

Use uma tábua de corte de madeira ou plástico macio para proteger o fio. Evite torcer, alavancar e o contacto com ossos, caroços, cascas e alimentos congelados – fios muito duros podem sofrer micro-lascas se usados em impactos fortes.

Guarde em segurança num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina. Afie conforme necessário com pedras de qualidade e pressão leve e controlada para preservar a geometria afiada do fio.