Coltello Nakiri Xinzuo X05Z Serie Zhen 180 mm (7”) – ZDP-189, 3 Strati

Il coltello Nakiri XINZUO Serie Zhen da 180 mm (7”) è un coltello per verdure appositamente progettato per una preparazione rapida e pulita. La sua lama alta e il filo dritto lo rendono ideale per tritare (push-chopping), affettare e sminuzzare verdure e frutta con un contatto costante sul tagliere e un controllo agevole.

Un nakiri è fatto per lavorare con i prodotti freschi, non per compiti d'impatto. Usatelo per cipolle, cavoli, carote, erbe aromatiche e per la preparazione quotidiana delle verdure, evitando ossa, cibi surgelati, gusci duri e torsioni o leve durante il taglio per proteggere il filo sottile.

La lama presenta un nucleo in acciaio polverizzato Hitachi ZDP-189 temprato a 65–67 HRC. In termini pratici, lo ZDP-189 è noto per l'altissima resistenza all'usura, che aiuta il filo a rimanere affilato più a lungo anche dopo molto affettare e tritare. Essendo un acciaio molto duro e con ottima tenuta del filo, premia una tecnica fluida e un uso attento con ingredienti duri.

La costruzione è a 3 strati: un nucleo in ZDP-189 con strati esterni in acciaio inossidabile SUS405 per supportare il filo e migliorare la facilità di manutenzione quotidiana. Il filo è rifinito a 15±1° per lato per una sensazione di taglio precisa e netta, e lo spessore della lama è di circa 2,1 mm per un mix equilibrato di controllo e stabilità.

I dettagli di comfort sono importanti su un nakiri usato per preparazioni ripetitive: il dorso e il tallone della lama hanno angoli arrotondati per ridurre la pressione e il contatto accidentale con le dita durante le sessioni più lunghe. La superficie della lama spazzolata a mano evidenzia una texture metallica pulita e delicata.

Il classico manico ottagonale combina legno ferro del deserto (Desert Ironwood) con accenti in corno di toro bianco per una presa sicura e tradizionale. Le dimensioni indicate sono 337 mm di lunghezza totale, 183 mm di lunghezza della lama e 138 mm di lunghezza del manico, con un peso netto di 185 g.

Cura del coltello:

Lavare solo a mano. Sciacquare e asciugare prontamente dopo l'uso, assicurandosi che sia perfettamente asciutto prima di riporlo. Non lasciare in ammollo e non mettere mai il coltello in lavastoviglie.

Utilizzare un tagliere in legno o plastica morbida per proteggere il filo. Evitare torsioni, leve e il contatto con ossa, noccioli, gusci e cibi surgelati: i fili molto duri possono subire micro-sbeccature se usati con impatti forti.

Conservare in modo sicuro in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama. Affilare secondo necessità con pietre di qualità e una pressione leggera e controllata per preservare la geometria affilata del filo.