Nůž Santoku Xinzuo PM8M Zhen Series 184 mm (7.2”) – Aogami No 2, 3 Vrstvy

Nůž Santoku XINZUO Zhen Series 184 mm (7,24") je všestranný nůž pro každodenní přípravu, navržený pro efektivní krájení na plátky, sekání a krájení na kostičky. Santoku znamená „tři ctnosti“, což odráží jeho všestrannou schopnost při práci se zeleninou, ovocem a masem bez kostí, díky čemuž je snadnou volbou pro většinu úkolů v domácí kuchyni.

Santoku vyniká při řezech tlakem (push-cuts) a lehkém kolébání, přičemž tvar čepele působí na prkénku kontrolovaně a stabilně. Používejte jej na cibuli, bylinky, přípravu zeleniny a čisté porcování masa bez kostí nebo ryb. Není určen na kosti, mražené potraviny, tvrdé skořápky ani na páčení v řezu.

Jádro tvoří japonská uhlíková ocel Aogami No. 2 (často psaná jako Aogami #2 nebo Blue Steel 2), kalená na 62–64 HRC. V praxi je ocel Blue #2 ceněna, protože dosahuje velmi ostré, jemné hrany a má přátelský pocit při broušení, takže udržování ostré hrany je jednoduché ve srovnání s mnoha vysoce legovanými nerezovými ocelemi. Jako uhlíkové jádro vyžaduje návyky utírání a sušení, zejména po kyselých surovinách.

Tento nůž využívá 3vrstvou kompozitní strukturu s nerezovou ocelí SUS410 na vnější straně a uhlíkovým jádrem Aogami #2 na řezné hraně. Nerezové opláštění podporuje ostří a zlepšuje každodenní údržbu, zatímco jádro dodává řezný výkon. Úhel ostří je uveden jako 15±1° na stranu a tloušťka čepele je přibližně 2,0 mm pro kontrolovanou a přesnou přípravu.

Pro pohodlí při delší práci jsou kořen a hřbet čepele zakončeny zaoblenými rohy, aby se snížil tlak a náhodný kontakt prstů během používání. Ručně kartáčovaný povrch čepele dodává čistý, decentní vzhled, který se hodí do moderní kuchyně.

Osmihranná rukojeť je vyrobena z javorového dřeva s prvky z bílého buvolího rohu, což nabízí tradiční úchop v japonském stylu, který přirozeně padne do ruky. Uvedené rozměry zahrnují celkovou délku 336 mm, délku čepele 184 mm, délku rukojeti 138 mm a čistou hmotnost 139 g.

Péče o nůž:

Myjte pouze ručně. Po použití ihned opláchněte a otřete dočista, poté před uskladněním důkladně osušte. Nenamáčejte a nikdy nedávejte nůž do myčky nádobí.

Protože je řezné ostří z uhlíkové oceli, utírejte čepel během přípravy (zejména po citrusech, cibuli nebo rajčatech) a po umytí ji zcela osušte. Časem se může vytvořit přirozená patina, což je u uhlíkové oceli normální.

Používejte dřevěné prkénko nebo prkénko z měkkého plastu. Vyvarujte se kroucení, páčení a kontaktu s kostmi, mraženými potravinami, peckami nebo tvrdými skořápkami, abyste předešli poškození ostří. Skladujte v bloku, na magnetické liště nebo s chráničem ostří.