Univerzální nůž Xinzuo PM8M řada Zhen 140 mm (5,5”) – Aogami No 2, 3 vrstvy

Univerzální nůž XINZUO řady Zhen 140 mm (5,5”) je obratný a přesný nůž určený pro každodenní kuchyňské úkoly, kde se velký šéfkuchařský nůž zdá být příliš robustní. Je ideální pro loupání a okrajování, krájení ovoce, přípravu zeleniny a zpracování menších kusů masa s čistou kontrolou.

Univerzální nůž vyplňuje mezeru mezi loupacím nožem a kuchařským nožem: je dostatečně dlouhý pro jisté krájení, ale dostatečně kompaktní pro detailní práci. Používejte jej pro rychlou práci na prkénku, přípravu oblohy a porcování – vyhýbejte se však kostem, mraženým potravinám a tvrdým skořápkám, které by mohly poškodit jemné ostří.

Ocel jádra je japonská uhlíková ocel Aogami No. 2 (známá také jako Blue Steel #2), kalená na 62–64 HRC. V praxi je ocel Blue #2 ceněna pro schopnost udržet velmi ostré, jemné ostří a pro příjemný pocit při broušení – udržování ostrosti je často jednodušší ve srovnání s mnoha vysoce legovanými nerezovými ocelemi. Protože jde o uhlíkové jádro, vyžaduje dobré návyky: během přípravy čepel utírejte do sucha a po kontaktu s kyselými surovinami ji ihned očistěte.

Konstrukce je 3vrstvý kompozit: jádro z uhlíkové oceli s vnějšími vrstvami z nerezové oceli SUS410. Jádro tvoří řeznou hranu, zatímco nerezové opláštění dodává pevnost a pomáhá při každodenní údržbě. Úhel ostří je broušen na 15±1° na stranu a tloušťka čepele je přibližně 2,0 mm pro kontrolovaný a přesný pocit.

Osmihranná rukojeť kombinuje javorové dřevo s akcenty z bílého buvolího rohu pro klasický úchop v japonském stylu, který přirozeně padne do ruky. Parametry produktu zahrnují celkovou délku 270 mm, délku čepele 134 mm, délku rukojeti 126 mm a čistou hmotnost 69 g.

Péče o nůž:

Pouze ruční mytí. Po použití nůž ihned opláchněte a otřete dočista, před uskladněním jej důkladně osušte. Nenechávejte jej namočený a nikdy jej nedávejte do myčky nádobí.

Protože je řezná hrana z uhlíkové oceli, otírejte čepel během přípravy (zejména po kyselých potravinách jako citrusy, cibule nebo rajčata) a zcela ji osušte, abyste předešli zabarvení. Časem se může vytvořit přirozená patina – u uhlíkové oceli je to normální.

Používejte dřevěné prkénko nebo prkénko z měkkého plastu. Vyhněte se kroucení, páčení a kontaktu s kostmi, mraženými potravinami, peckami nebo tvrdými skořápkami, abyste předešli poškození ostří. Skladujte v bloku, na magnetické liště nebo s ochranou ostří.