Univerzální Nůž Hezhen PM8B Retro Series 134 mm (5.3”) – Aogami No 2, Damašková ocel

Univerzální nůž Hezhen Retro Series 134 mm (5,28") je hbitý a přesný nůž vyrobený pro každodenní kuchyňské úkoly, kde se velký kuchařský nůž zdá být předimenzovaný. Je ideální pro loupání a okrajování, krájení ovoce, přípravu zeleniny a manipulaci s menšími kusy masa s čistou kontrolou.

Univerzální nůž překlenuje mezeru mezi okrajovacím nožem a kuchařským nožem: je dostatečně dlouhý pro jisté krájení na plátky a dostatečně kompaktní pro detailní práci. Používejte jej pro rychlou práci na prkénku, přípravu obloh a porcování – vyhněte se kostem, mraženým potravinám a tvrdým skořápkám, které by mohly poškodit jemné ostří.

Jádro tvoří japonská uhlíková ocel Aogami No. 2 (běžně psaná také jako Aogami #2 nebo Blue Steel No. 2), kalená na 62–64 HRC. V reálném použití je ocel Blue #2 ceněna pro schopnost dosáhnout velmi ostré, jemné hrany a příjemný pocit při broušení – takže je snazší udržet ji ostrou ve srovnání s mnoha vysoce legovanými nerezovými ocelemi. Jako uhlíkové jádro vyžaduje jednoduché dobré návyky: během přípravy jej utírejte do sucha a po kyselých surovinách jej udržujte čistý.

Tento univerzální nůž ze série Retro je dokončen čepelí se vzorem damaškové oceli, což dodává výrazný vrstvený vzhled, zatímco řezný výkon vychází z jádra Aogami #2 na ostří. Úhel ostří je nastaven na 15±1° na stranu a tloušťka čepele je uvedena přibližně 2,0 mm pro kontrolovaný a přesný pocit.

Zobrazené parametry produktu zahrnují celkovou délku 270 mm, délku čepele 134 mm, délku rukojeti 126 mm a čistou hmotnost 69 g – lehká a obratná sestava, se kterou se snadno manévruje při detailních řezech.

Péče o nůž:

Myjte pouze ručně. Po použití ihned opláchněte a otřete dočista, poté před uskladněním důkladně osušte. Nenamáčejte a nikdy nedávejte nůž do myčky nádobí.

Protože je řezné ostří z uhlíkové oceli, utírejte čepel během přípravy (zejména po kyselých potravinách, jako jsou citrusy, cibule nebo rajčata) a po umytí ji zcela osušte, abyste omezili změnu barvy. Časem se může vytvořit přirozená patina – to je u uhlíkové oceli normální.

Používejte dřevěné prkénko nebo prkénko z měkkého plastu. Vyvarujte se kroucení, páčení a kontaktu s kostmi, mraženými potravinami, peckami nebo tvrdými skořápkami, abyste předešli poškození ostří. Skladujte v bloku, na magnetické liště nebo s chráničem ostří.