Nóż Nakiri Xinzuo X05Z seria Zhen 180 mm (7”) – ZDP-189, 3 warstwy

Nóż Nakiri XINZUO z serii Zhen 180 mm (7”) to specjalistyczny nóż do warzyw zaprojektowany z myślą o szybkim i czystym przygotowywaniu posiłków. Jego wysokie ostrze i prosta krawędź tnąca sprawiają, że idealnie nadaje się do siekania (techniką push-chopping), krojenia w plastry i szatkowania warzyw oraz owoców, zapewniając stały kontakt z deską i łatwą kontrolę.

Nakiri stworzono do pracy z produktami roślinnymi – nie do zadań siłowych. Używaj go do cebuli, kapusty, marchwi, ziół i codziennego przygotowywania warzyw, unikając kości, mrożonek, twardych skorup oraz wykręcania i podważania, aby chronić delikatną krawędź.

Ostrze posiada rdzeń ze stali proszkowej Hitachi ZDP-189 hartowanej do 65–67 HRC. W praktyce stal ZDP-189 znana jest z bardzo wysokiej odporności na zużycie, co pomaga krawędzi pozostać ostrą znacznie dłużej, nawet przy intensywnym krojeniu i siekaniu. Ponieważ jest to stal bardzo twarda i długo trzymająca ostrość, wymaga płynnej techniki i ostrożnego użytkowania przy twardych składnikach.

Konstrukcja jest 3-warstwowa: rdzeń ZDP-189 z zewnętrznymi warstwami ze stali nierdzewnej SUS405, które wspierają krawędź i ułatwiają codzienną pielęgnację. Krawędź jest wykończona pod kątem 15±1° na stronę, co zapewnia ostre, precyzyjne cięcie, a grubość ostrza wynosi około 2,1 mm, oferując zrównoważone połączenie kontroli i stabilności.

Detale wpływające na komfort mają znaczenie w przypadku noża Nakiri używanego do powtarzalnych zadań: grzbiet i pięta ostrza mają zaokrąglone rogi, aby zmniejszyć nacisk i przypadkowy kontakt z palcami podczas dłuższych sesji. Ręcznie szczotkowana powierzchnia ostrza podkreśla czystą, delikatną teksturę metalu.

Klasyczna ośmiokątna rękojeść łączy pustynne drewno żelazne (Desert Ironwood) z akcentami z białego rogu bawolego, zapewniając pewny, tradycyjny chwyt. Podane wymiary to 337 mm długości całkowitej, 183 mm długości ostrza i 138 mm długości rękojeści, przy wadze netto 185 g.

Pielęgnacja noża:

Myć wyłącznie ręcznie. Opłucz i wytrzyj do czysta natychmiast po użyciu, a następnie dokładnie osusz przed schowaniem. Nie namaczaj i nigdy nie myj noża w zmywarce.

Używaj deski do krojenia z drewna lub miękkiego tworzywa sztucznego, aby chronić krawędź. Unikaj skręcania, podważania i kontaktu z kośćmi, pestkami, skorupami i mrożonkami – bardzo twarde krawędzie mogą ulec mikrowyszczerbieniu przy uderzeniu w twarde obiekty.

Przechowuj bezpiecznie w bloku, na listwie magnetycznej lub w osłonie na ostrze. Ostrz w razie potrzeby na dobrej jakości kamieniach, stosując lekki, kontrolowany nacisk, aby zachować geometrię ostrej krawędzi.