Nôž Nakiri Xinzuo X05Z séria Zhen 180 mm (7”) – ZDP-189, 3 vrstvy

Nôž Nakiri XINZUO zo série Zhen 180 mm (7”) je špecializovaný nôž na zeleninu navrhnutý pre rýchlu a čistú prípravu. Jeho vysoká čepeľ a rovné ostrie ho robia ideálnym na sekanie (push-chopping), krájanie na plátky a strúhanie zeleniny a ovocia s konzistentným kontaktom s doskou a jednoduchým ovládaním.

Nakiri je stvorený na prácu s plodinami – nie na silové úlohy. Používajte ho na cibuľu, kapustu, mrkvu, bylinky a každodennú prípravu zeleniny, pričom sa vyhýbajte kostiam, mrazeným potravinám, tvrdým škrupinám a krúteniu či páčeniu v reze, aby ste ochránili jemné ostrie.

Čepeľ obsahuje jadro z práškovej ocele Hitachi ZDP-189 kalenej na 65–67 HRC. V praxi je oceľ ZDP-189 známa veľmi vysokou odolnosťou proti opotrebovaniu, čo pomáha ostriu zostať ostrým dlhšie aj pri veľkom množstve krájania a sekania. Pretože ide o veľmi tvrdú oceľ, ktorá si drží ostrie, vyžaduje si plynulú techniku a opatrné používanie pri tvrdých surovinách.

Konštrukcia je 3-vrstvová: jadro ZDP-189 s vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele SUS405, ktoré podporujú ostrie a zlepšujú každodennú údržbu. Ostrie je dokončené pod uhlom 15±1° na stranu pre ostrý a presný pocit, pričom hrúbka čepele je približne 2,1 mm pre vyváženú kombináciu kontroly a stability.

Detaily pohodlia sú pri noži Nakiri, ktorý sa používa na opakovanú prípravu, dôležité: chrbát čepele a päta majú zaoblené rohy, aby sa znížil tlak a náhodný kontakt s prstami počas dlhšej práce. Ručne brúsený povrch čepele zvýrazňuje čistú, jemnú textúru kovu.

Klasická osemhranná rukoväť kombinuje púštne železné drevo (Desert Ironwood) s akcentmi z bieleho byvolieho rohu pre bezpečný, tradičný úchop. Uvedené rozmery sú celková dĺžka 337 mm, dĺžka čepele 183 mm a dĺžka rukoväte 138 mm, s čistou hmotnosťou 185 g.

Starostlivosť o nôž:

Iba ručné umývanie. Po použití ihneď opláchnite a utrite dočista, pred uskladnením dôkladne osušte. Nenechávajte namočený a nikdy nedávajte nôž do umývačky riadu.

Na ochranu ostria používajte drevenú dosku alebo dosku z mäkkého plastu. Vyhnite sa krúteniu, páčeniu a kontaktu s kosťami, kôstkami, škrupinami a mrazenými potravinami – veľmi tvrdé ostria sa môžu pri tvrdých nárazoch vyštrbiť.

Skladujte bezpečne v bloku, na magnetickej lište alebo s ochranou ostria. Podľa potreby brúste na kvalitných kameňoch s ľahkým, kontrolovaným tlakom, aby ste zachovali geometriu ostrého hrany.