XINZUO Zhen -sarjan Santoku-veitsi 184 mm (7.2”) – Aogami No 2, 3-kerroksinen

XINZUO Zhen Series Santoku-veitsi 184 mm (7,24") on monipuolinen päivittäiseen käyttöön tarkoitettu veitsi, joka on suunniteltu tehokkaaseen viipalointiin, pilkkomiseen ja kuutiointiin. Santoku tarkoittaa "kolmea hyvettä", mikä kuvastaa sen monipuolisuutta vihannesten, hedelmien ja luuttoman lihan käsittelyssä, tehden siitä helpon valinnan useimpiin kotikeittiön tehtäviin.

Santoku on erinomainen painalluksella tapahtuvassa leikkaamisessa ja kevyessä keinuttamisessa, ja sen terän muoto tuntuu hallitulta ja vakaalta leikkuulaudalla. Käytä sitä sipuleille, yrteille, vihannesten valmisteluun ja luuttoman lihan tai kalan siistiin annosteluun. Sitä ei ole tarkoitettu luille, jäisille elintarvikkeille, koville kuorille tai vääntämiseen/kääntämiseen leikatessa.

Ydinteräs on japanilaista Aogami No. 2 -hiiliterästä (tunnetaan myös nimillä Aogami #2 tai Blue Steel No. 2), joka on karkaistu 62–64 HRC:hen. Käytännössä Blue #2 -terästä arvostetaan, koska se saavuttaa erittäin terävän, viimeistellyn reunan ja tarjoaa miellyttävän teroitustuntuman, joten sen terävyyden ylläpitäminen on suoraviivaista verrattuna moniin korkeaseosteisiin ruostumattomiin teräksiin. Hiiliteräsytimenä se hyötyy pyyhkimis- ja kuivaustavoista, erityisesti happamien raaka-aineiden jälkeen.

Tämä veitsi käyttää 3-kerroksista komposiittirakennetta, jossa on SUS410 ruostumatonta terästä ulkopuolella ja Aogami #2 -hiiliydin leikkaavassa reunassa. Pintakerros tukee reunaa ja parantaa päivittäistä helppohoitoisuutta, kun taas ydin tuottaa leikkaustehon. Terän kulma on ilmoitettu 15±1° per puoli, ja terän paksuus on noin 2,0 mm hallittua ja tarkkaa työskentelyä varten.

Mukavuuden takaamiseksi pidemmissä työrupeamissa terän juuri ja selkä on viimeistelty pyöristetyillä kulmilla paineen ja tahattoman sormikosketuksen vähentämiseksi. Käsin harjattu terän pinta tuo puhtaan, hillityn ilmeen, joka sopii moderniin keittiöön.

Kahdeksankulmainen kahva on valmistettu vaahterasta valkoisilla puhvelinsarviyksityiskohdilla, tarjoten perinteisen japanilaistyylisen otteen, joka asettuu käteen luonnollisesti. Ilmoitetut mitat ovat 336 mm kokonaispituus, 184 mm terän pituus, 138 mm kahvan pituus ja 139 g nettopaino.

Veitsen hoito:

Vain käsinpesu. Huuhtele ja pyyhi puhtaaksi heti käytön jälkeen ja kuivaa huolellisesti ennen säilytystä. Älä liota äläkä koskaan laita veistä astianpesukoneeseen.

Koska leikkaava reuna on hiiliterästä, pyyhi terä valmistelun aikana (erityisesti sitrushedelmien, sipulien tai tomaattien jälkeen) ja kuivaa se täysin pesun jälkeen. Ajan myötä voi kehittyä luonnollinen patina, mikä on normaalia hiiliteräkselle.

Käytä puista tai pehmeää muovista leikkuulautaa. Vältä vääntämistä, vipuvartena käyttöä ja kosketusta luihin, jäisiin ruokiin, kiviin tai koviin kuoriin terän vaurioitumisen estämiseksi. Säilytä veitsitukissa, magneettilistalla tai teräsuojan kanssa.