Coltello Santoku Xinzuo PM8M Serie Zhen 184 mm (7.2") – Aogami No 2, 3 Strati

Il coltello Santoku XINZUO Serie Zhen da 184 mm (7,24") è un coltello versatile per la preparazione quotidiana, progettato per affettare, tritare e tagliare a cubetti in modo efficiente. Santoku significa "tre virtù", riflettendo la sua capacità a tutto tondo con verdure, frutta e proteine senza ossa, rendendolo una scelta facile per la maggior parte dei compiti in cucina.

Un santoku eccelle nei tagli a spinta e nel leggero dondolamento, con una forma della lama che si sente controllata e stabile sul tagliere. Usalo per lavorare cipolle, erbe aromatiche, preparare verdure e porzionare in modo pulito carne o pesce disossati. Non è destinato a ossa, cibi congelati, gusci duri o per fare leva e torsione nei tagli.

L'acciaio del nucleo è acciaio al carbonio giapponese Aogami No. 2 (spesso scritto come Aogami #2 o Blue Steel No. 2), temprato a 62-64 HRC. In termini pratici, l'acciaio Blue #2 è apprezzato perché assume un filo molto affilato e raffinato e offre una sensazione amichevole durante l'affilatura, quindi mantenere un filo tagliente è semplice rispetto a molti acciai inossidabili ad alta lega. Essendo un nucleo in carbonio, beneficia di abitudini di asciugatura e pulizia, specialmente dopo ingredienti acidi.

Questo coltello utilizza una struttura composita a 3 strati con acciaio inossidabile SUS410 all'esterno e il nucleo in carbonio Aogami #2 sul tagliente. Il rivestimento supporta il filo e migliora la facilità di manutenzione quotidiana, mentre il nucleo offre le prestazioni di taglio. L'angolo del filo è indicato come 15±1° per lato e lo spessore della lama è di circa 2,0 mm per una preparazione controllata e precisa.

Per il comfort nelle sessioni più lunghe, la radice e il dorso della lama sono rifiniti con angoli arrotondati per ridurre la pressione e il contatto accidentale con le dita. La superficie della lama spazzolata a mano aggiunge un aspetto pulito e sobrio che si adatta a una cucina moderna.

Il manico ottagonale è realizzato in legno di acero con accenti in corno di bufalo bianco, offrendo una presa tradizionale in stile giapponese che si adatta naturalmente alla mano. Le dimensioni elencate includono una lunghezza totale di 336 mm, lunghezza della lama di 184 mm, lunghezza del manico di 138 mm e un peso netto di 139 g.

Cura del coltello:

Lavare solo a mano. Sciacquare e pulire immediatamente dopo l'uso, quindi asciugare accuratamente prima di riporlo. Non lasciare in ammollo e non mettere mai il coltello in lavastoviglie.

Poiché il tagliente è in acciaio al carbonio, pulire la lama durante la preparazione (soprattutto dopo agrumi, cipolle o pomodori) e asciugarla completamente dopo il lavaggio. Col tempo può svilupparsi una patina naturale, che è normale per l'acciaio al carbonio.

Utilizzare un tagliere in legno o plastica morbida. Evitare torsioni, leve e contatti con ossa, cibi congelati, noccioli o gusci duri per prevenire danni al filo. Conservare in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.