Μαχαίρι Santoku XINZUO Zhen Series 184 mm (7.2") – Aogami No 2, 3 Στρώσεις

Το μαχαίρι Santoku XINZUO Zhen Series 184mm (7,24") είναι ένα ευέλικτο μαχαίρι καθημερινής προετοιμασίας, σχεδιασμένο για αποτελεσματικό τεμαχισμό, κοπή σε φέτες και σε κύβους. Santoku σημαίνει "τρεις αρετές", αντικατοπτρίζοντας την ικανότητά του να χειρίζεται λαχανικά, φρούτα και κρέας χωρίς κόκαλα, καθιστώντας το εύκολη επιλογή για τις περισσότερες εργασίες στην οικιακή κουζίνα.

Το santoku διαπρέπει στις κοπές με ώθηση και στο ελαφρύ λίκνισμα, με σχήμα λεπίδας που προσφέρει αίσθηση ελέγχου και σταθερότητας στον πάγκο. Χρησιμοποιήστε το για κρεμμύδια, μυρωδικά, προετοιμασία λαχανικών και καθαρό μεριδοποίηση κρέατος ή ψαριού χωρίς κόκαλα. Δεν προορίζεται για κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα, σκληρά κελύφη ή για στρίψιμο/μόχλευση στις τομές.

Ο πυρήνας είναι από ιαπωνικό ανθρακούχο χάλυβα Aogami No. 2 (συχνά αναγράφεται ως Aogami #2 ή Blue Steel No. 2), σκληρυμένο στα 62-64 HRC. Πρακτικά, ο χάλυβας Blue #2 εκτιμάται επειδή αποκτά πολύ κοφτερή, εκλεπτυσμένη κόψη και έχει φιλική αίσθηση στο ακόνισμα, οπότε η διατήρηση μιας κοφτερής ακμής είναι απλή σε σύγκριση με πολλούς ανοξείδωτους χάλυβες υψηλής κράματος. Ως πυρήνας άνθρακα, επωφελείται από συνήθειες σκουπίσματος και στεγνώματος, ειδικά μετά από όξινα υλικά.

Αυτό το μαχαίρι χρησιμοποιεί μια σύνθετη δομή 3 στρώσεων με ανοξείδωτο χάλυβα SUS410 εξωτερικά και τον πυρήνα άνθρακα Aogami #2 στην κόψη. Η επένδυση υποστηρίζει την κόψη και βελτιώνει την ευκολία της καθημερινής φροντίδας, ενώ ο πυρήνας προσφέρει την απόδοση κοπής. Η γωνία κοπής αναφέρεται στις 15±1° ανά πλευρά και το πάχος της λεπίδας είναι περίπου 2,0mm για ελεγχόμενη, ακριβή προετοιμασία.

Για άνεση σε μεγαλύτερες συνεδρίες, η ρίζα και η ράχη της λεπίδας είναι φινιρισμένες με στρογγυλεμένες γωνίες για τη μείωση της πίεσης και της τυχαίας επαφής με τα δάχτυλα. Η χειροποίητα βουρτσισμένη επιφάνεια της λεπίδας προσθέτει μια καθαρή, διακριτική εμφάνιση που ταιριάζει σε μια μοντέρνα κουζίνα.

Η οκτάγωνη λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο σφένδαμου με λευκές λεπτομέρειες από κέρατο βουβάλου, προσφέροντας ένα παραδοσιακό κράτημα ιαπωνικού στυλ που εφαρμόζει φυσικά στο χέρι. Οι αναγραφόμενες διαστάσεις περιλαμβάνουν συνολικό μήκος 336mm, μήκος λεπίδας 184mm, μήκος λαβής 138mm και καθαρό βάρος 139g.

Φροντίδα του μαχαιριού:

Πλύσιμο μόνο στο χέρι. Ξεπλύνετε και σκουπίστε αμέσως μετά τη χρήση και στη συνέχεια στεγνώστε καλά πριν την αποθήκευση. Μην το μουλιάζετε και μην βάζετε ποτέ το μαχαίρι στο πλυντήριο πιάτων.

Επειδή η κόψη είναι από ανθρακούχο χάλυβα, σκουπίζετε τη λεπίδα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας (ειδικά μετά από εσπεριδοειδή, κρεμμύδια ή ντομάτες) και στεγνώνετε την πλήρως μετά το πλύσιμο. Μια φυσική πατίνα μπορεί να αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου, η οποία είναι φυσιολογική για τον ανθρακούχο χάλυβα.

Χρησιμοποιήστε ξύλινο ή μαλακό πλαστικό ξύλο κοπής. Αποφύγετε το στρίψιμο, τη μόχλευση και την επαφή με κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα, κουκούτσια ή σκληρά κελύφη για να αποτρέψετε ζημιά στην κόψη. Αποθηκεύστε σε μπλοκ, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό λεπίδας.