Faca Santoku Xinzuo PM8M Zhen Series 184 mm (7.2") – Aogami No 2, 3 Camadas

A Faca Santoku XINZUO Zhen Series 184 mm (7,24") é uma faca de preparação diária versátil, concebida para fatiar, picar e cortar em cubos de forma eficiente. Santoku significa "três virtudes", refletindo a sua capacidade geral com vegetais, frutas e proteínas sem ossos, tornando-a uma escolha fácil para a maioria das tarefas na cozinha doméstica.

Uma santoku destaca-se em cortes de empurrar e balanço ligeiro, com uma forma de lâmina que se sente controlada e estável na tábua. Utilize-a para cebolas, ervas, preparação de vegetais e porcionamento limpo de carne ou peixe sem ossos. Não se destina a ossos, alimentos congelados, cascas duras ou a torcer/alavancar nos cortes.

O aço do núcleo é aço carbono japonês Aogami No. 2 (frequentemente escrito como Aogami #2 ou Blue Steel No. 2), endurecido a 62-64 HRC. Em termos práticos, o aço Blue #2 é apreciado porque adquire um fio muito afiado e refinado e tem uma sensação amigável ao afiar, pelo que manter um fio agudo é simples em comparação com muitos aços inoxidáveis de alta liga. Como núcleo de carbono, beneficia de hábitos de limpeza e secagem, especialmente após ingredientes ácidos.

Esta faca utiliza uma estrutura composta de 3 camadas com aço inoxidável SUS410 no exterior e o núcleo de carbono Aogami #2 no fio de corte. O revestimento suporta o fio e melhora a facilidade de cuidado diário, enquanto o núcleo oferece o desempenho de corte. O ângulo do fio é listado como 15±1° por lado, e a espessura da lâmina é de cerca de 2,0 mm para uma preparação controlada e precisa.

Para conforto em sessões mais longas, a raiz e o dorso da lâmina têm acabamentos com cantos arredondados para reduzir a pressão e o contacto acidental com os dedos. A superfície da lâmina escovada à mão adiciona um visual limpo e discreto que se adapta a uma cozinha moderna.

O cabo octogonal é feito de madeira de ácer (bordo) com detalhes em chifre de búfalo branco, oferecendo uma pega tradicional de estilo japonês que se ajusta naturalmente à mão. As dimensões listadas incluem 336 mm de comprimento total, 184 mm de lâmina, 138 mm de cabo e um peso líquido de 139 g.

Cuidados com a faca:

Lavar apenas à mão. Enxague e limpe imediatamente após o uso, depois seque bem antes de guardar. Não deixe de molho e nunca coloque a faca na máquina de lavar louça.

Como o fio de corte é de aço carbono, limpe a lâmina durante a preparação (especialmente após citrinos, cebolas ou tomates) e seque-a totalmente após a lavagem. Uma pátina natural pode desenvolver-se com o tempo, o que é normal para o aço carbono.

Utilize uma tábua de corte de madeira ou plástico macio. Evite torcer, alavancar e o contacto com ossos, alimentos congelados, caroços ou cascas duras para prevenir danos no fio. Guarde num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina.