Xinzuo PM8M Zhen Series Santokumes 184 mm (7.2") – Aogami No 2, 3-Laags

Het XINZUO Zhen Series Santokumes 184 mm (7,24") is een veelzijdig mes voor dagelijks gebruik, ontworpen voor efficiënt snijden, hakken en in blokjes snijden. Santoku betekent "drie deugden", wat de allround capaciteiten weerspiegelt met groenten, fruit en botvrije eiwitten, waardoor het een gemakkelijke keuze is voor de meeste taken in de thuiskeuken.

Een santoku blinkt uit in 'push-cuts' en licht wiegen, met een bladvorm die gecontroleerd en stabiel aanvoelt op de plank. Gebruik het voor uien, kruiden, groentebereiding en het netjes portioneren van vlees zonder bot of vis. Het is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, harde schillen of om te wrikken en draaien in sneden.

Het kernstaal is Japans Aogami No. 2 koolstofstaal (vaak geschreven als Aogami #2 of Blue Steel No. 2), gehard tot 62-64 HRC. In de praktijk wordt Blue #2-staal gewaardeerd omdat het een zeer scherpe, verfijnde rand aanneemt en prettig aanvoelt bij het slijpen, waardoor het behouden van een scherpe rand eenvoudig is in vergelijking met veel hooggelegeerde roestvrije staalsoorten. Als kern van koolstofstaal profiteert het van veeg- en drooggewoonten, vooral na zure ingrediënten.

Dit mes maakt gebruik van een 3-laags composietstructuur met SUS410 roestvrij staal aan de buitenkant en de Aogami #2 koolstofkern aan de snijrand. De bekleding ondersteunt de snede en verbetert het dagelijkse onderhoudsgemak, terwijl de kern de snijprestaties levert. De snijhoek is 15±1° per kant en de lemmetdikte is ongeveer 2,0 mm voor gecontroleerde, precieze voorbereiding.

Voor comfort tijdens langere sessies zijn de hiel en rug van het lemmet afgewerkt met afgeronde hoeken om druk en onbedoeld vingercontact te verminderen. Het handgeborstelde bladoppervlak voegt een schone, ingetogen uitstraling toe die past in een moderne keuken.

Het achthoekige handvat is gemaakt van esdoornhout met accenten van witte buffelhoorn en biedt een traditionele grip in Japanse stijl die natuurlijk in de hand ligt. De vermelde afmetingen zijn 336 mm totale lengte, 184 mm lemmetlengte, 138 mm handvatlengte en een nettogewicht van 139 g.

Onderhoud van het mes:

Alleen met de hand wassen. Spoel en veeg direct na gebruik schoon en droog grondig af voor het opbergen. Laat het niet weken en doe het mes nooit in de vaatwasser.

Omdat de snede van koolstofstaal is, veeg het lemmet tijdens het bereiden af (vooral na citrus, uien of tomaten) en droog het volledig na het wassen. Na verloop van tijd kan zich een natuurlijk patina ontwikkelen, wat normaal is voor koolstofstaal.

Gebruik een houten of zachte kunststof snijplank. Vermijd wrikken, draaien en contact met botten, bevroren voedsel, pitten of harde schillen om schade aan de snede te voorkomen. Bewaar in een blok, op een magneetstrip of met een mesbeschermer.