Nóż Santoku Xinzuo PM8M Zhen Series 184 mm (7.2”) – Aogami No 2, 3 Warstwy

Nóż Santoku XINZUO Zhen Series 184 mm (7,24") to wszechstronny nóż do codziennych przygotowań, zaprojektowany do efektywnego krojenia w plastry, siekania i krojenia w kostkę. Santoku oznacza „trzy cnoty”, co odzwierciedla jego wszechstronność w pracy z warzywami, owocami i mięsem bez kości, czyniąc go podstawowym wyborem do większości zadań w domowej kuchni.

Santoku doskonale sprawdza się przy krojeniu techniką „push-cut” i lekkim kołysaniu, a kształt ostrza zapewnia kontrolę i stabilność na desce. Używaj go do cebuli, ziół, przygotowywania warzyw oraz czystego porcjowania mięsa bez kości lub ryb. Nie jest przeznaczony do kości, mrożonek, twardych skorup ani do podważania w trakcie krojenia.

Stal rdzenia to japońska stal węglowa Aogami No. 2 (często zapisywana jako Aogami #2 lub Blue Steel No. 2), hartowana do 62–64 HRC. W praktyce stal Blue #2 jest ceniona za uzyskiwanie bardzo ostrej, wyrafinowanej krawędzi i przyjemne odczucia podczas ostrzenia, dzięki czemu łatwo utrzymać jej ostrość w porównaniu z wieloma wysokostopowymi stalami nierdzewnymi. Jako rdzeń węglowy wymaga nawyku wycierania i osuszania, zwłaszcza po kwaśnych składnikach.

Ten nóż wykorzystuje 3-warstwową strukturę kompozytową ze stali nierdzewnej SUS410 na zewnątrz i rdzenia węglowego Aogami #2 na krawędzi tnącej. Okładziny wspierają krawędź i ułatwiają codzienną pielęgnację, podczas gdy rdzeń zapewnia wydajność cięcia. Kąt krawędzi wynosi 15±1° na stronę, a grubość ostrza to około 2,0 mm, co zapewnia kontrolowaną i precyzyjną pracę.

Dla komfortu podczas dłuższych sesji, nasada i grzbiet ostrza zostały wykończone zaokrąglonymi rogami, aby zmniejszyć nacisk i przypadkowy kontakt palców. Ręcznie szczotkowana powierzchnia ostrza nadaje czysty, stonowany wygląd, który pasuje do nowoczesnej kuchni.

Ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna klonowego z akcentami z białego rogu bawolego, oferując tradycyjny chwyt w stylu japońskim, który naturalnie układa się w dłoni. Wymiary: długość całkowita 336 mm, długość ostrza 184 mm, długość rękojeści 138 mm i waga netto 139 g.

Pielęgnacja noża:

Myć tylko ręcznie. Po użyciu natychmiast opłucz i wytrzyj do czysta, a następnie dokładnie osusz przed schowaniem. Nie namaczaj i nigdy nie wkładaj noża do zmywarki.

Ponieważ krawędź tnąca jest ze stali węglowej, wycieraj ostrze w trakcie pracy (zwłaszcza po cytrusach, cebuli czy pomidorach) i osuszaj je całkowicie po umyciu. Z czasem może rozwinąć się naturalna patyna, co jest normalne dla stali węglowej.

Używaj deski do krojenia z drewna lub miękkiego tworzywa sztucznego. Unikaj skręcania, podważania i kontaktu z kośćmi, mrożonkami, pestkami lub twardymi skorupami, aby zapobiec uszkodzeniu krawędzi. Przechowuj w bloku, na listwie magnetycznej lub z osłoną na ostrze.