Nôž Santoku Xinzuo PM8M Zhen Series 184 mm (7.2”) – Aogami No 2, 3 Vrstvy

Nôž Santoku XINZUO Zhen Series 184 mm (7,24") je všestranný nôž na každodennú prípravu, určený na efektívne krájanie na plátky, sekanie a krájanie na kocky. Santoku znamená „tri cnosti“, čo odráža jeho všestrannú schopnosť pri práci so zeleninou, ovocím a mäsom bez kostí, vďaka čomu je ľahkou voľbou pre väčšinu úloh v domácej kuchyni.

Santoku vyniká pri rezoch tlakom (push-cuts) a ľahkom kolísaní, pričom tvar čepele pôsobí na doske kontrolovane a stabilne. Používajte ho na cibuľu, bylinky, prípravu zeleniny a čisté porciovanie mäsa bez kostí alebo rýb. Nie je určený na kosti, mrazené potraviny, tvrdé škrupiny ani na páčenie v rezoch.

Jadro tvorí japonská uhlíková oceľ Aogami No. 2 (často písaná ako Aogami #2 alebo Blue Steel No. 2), kalená na 62 – 64 HRC. V praxi je oceľ Blue #2 cenená, pretože dosahuje veľmi ostrú, jemnú hranu a má príjemný pocit pri brúsení, takže udržiavanie jej ostrosti je jednoduché v porovnaní s mnohými vysokolegovanými nehrdzavejúcimi oceľami. Ako uhlíkové jadro vyžaduje návyky utierania a sušenia, najmä po kyslých surovinách.

Tento nôž využíva 3-vrstvovú kompozitnú štruktúru s nehrdzavejúcou oceľou SUS410 na vonkajšej strane a uhlíkovým jadrom Aogami #2 na reznej hrane. Opláštenie podporuje ostrie a zlepšuje každodennú údržbu, zatiaľ čo jadro dodáva rezný výkon. Uhol ostria je uvedený na 15±1° na stranu a hrúbka čepele je približne 2,0 mm pre kontrolovanú a presnú prípravu.

Pre pohodlie pri dlhšej práci sú koreň a chrbát čepele zakončené zaoblenými rohmi, aby sa znížil tlak a náhodný kontakt prstov. Ručne brúsený povrch čepele dodáva čistý, decentný vzhľad, ktorý sa hodí do modernej kuchyne.

Osemhranná rukoväť je vyrobená z javorového dreva s prvkami z bieleho byvolieho rohu, čo ponúka tradičný úchop v japonskom štýle, ktorý prirodzene sadne do ruky. Uvedené rozmery zahŕňajú celkovú dĺžku 336 mm, dĺžku čepele 184 mm, dĺžku rukoväte 138 mm a čistú hmotnosť 139 g.

Starostlivosť o nôž:

Umývajte iba ručne. Po použití ihneď opláchnite a utrite dočista, potom pred uskladnením dôkladne osušte. Nenamáčajte a nikdy nedávajte nôž do umývačky riadu.

Pretože rezné ostrie je z uhlíkovej ocele, utierajte čepeľ počas prípravy (najmä po citrusoch, cibuli alebo paradajkách) a po umytí ju úplne osušte. Časom sa môže vytvoriť prirodzená patina, čo je pri uhlíkovej oceli normálne.

Používajte drevenú dosku na krájanie alebo dosku z mäkkého plastu. Vyvarujte sa krúteniu, páčeniu a kontaktu s kosťami, mrazenými potravinami, kôstkami alebo tvrdými škrupinami, aby ste predišli poškodeniu ostria. Skladujte v bloku, na magnetickej lište alebo s chráničom ostria.