XINZUO Zhen Sorozatú Santoku Kés 184 mm (7.2”) – Aogami No 2, 3 Rétegű

A XINZUO Zhen sorozatú Santoku kés 184 mm (7,24") egy sokoldalú mindennapi kés, amelyet hatékony szeletelésre, aprításra és kockázásra terveztek. A Santoku jelentése „három erény”, amely a kés zöldségekkel, gyümölcsökkel és csont nélküli húsokkal szembeni sokoldalúságát tükrözi, így a legtöbb otthoni konyhai feladathoz kiváló választás.

A santoku kiválóan alkalmas tolóvágásra és enyhe ívelt vágásra, olyan pengeformával, amely kontrollált és stabil érzést nyújt a vágódeszkán. Használja hagymához, zöldfűszerekhez, zöldségek előkészítéséhez és csont nélküli húsok vagy halak tiszta adagolásához. Nem alkalmas csontokhoz, fagyasztott élelmiszerekhez, kemény héjakhoz, illetve vágás közbeni feszítésre vagy csavarásra.

A magacél japán Aogami No. 2 szénacél (más néven Aogami #2 vagy Kék Acél #2), 62–64 HRC keménységre edzve. A gyakorlatban a Blue #2 acélt azért értékelik, mert nagyon éles, finom élt vesz fel, és barátságos érzés élezni, így az élesség fenntartása egyszerűbb, mint sok magasan ötvözött rozsdamentes acél esetében. Mivel szénacél magról van szó, meghálálja a törlés és szárítás szokását, különösen savas alapanyagok után.

Ez a kés 3 rétegű kompozit szerkezetet használ, kívül SUS410 rozsdamentes acéllal, a vágóélnél pedig az Aogami #2 szénacél maggal. A rozsdamentes burkolat támogatja az élt és javítja a mindennapi karbantartás egyszerűségét, míg a mag biztosítja a vágási teljesítményt. Az élszög oldalanként 15±1°, a penge vastagsága pedig körülbelül 2,0 mm a kontrollált, precíz előkészítés érdekében.

A hosszabb munkafolyamatok kényelme érdekében a penge töve és háta lekerekített sarkokkal van ellátva, hogy csökkentse a nyomást és a véletlen ujjérintkezést. A kézzel csiszolt pengefelület tiszta, visszafogott megjelenést kölcsönöz, amely illik a modern konyhákba.

A nyolcszögletű markolat juharfából készült, fehér bivalyszarv díszítéssel, hagyományos japán stílusú fogást kínálva, amely természetes módon illeszkedik a kézbe. A megadott méretek: 336 mm teljes hossz, 184 mm pengehossz, 138 mm markolathossz és 139 g nettó súly.

A kés ápolása:

Csak kézzel mosogassa. Használat után azonnal öblítse le és törölje tisztára, majd tárolás előtt alaposan szárítsa meg. Ne áztassa, és soha ne tegye a kést mosogatógépbe.

Mivel a vágóél szénacél, munka közben törölje meg a pengét (különösen citrusfélék, hagyma vagy paradicsom után), és mosogatás után teljesen szárítsa meg. Idővel természetes patina alakulhat ki, ami a szénacélnál normális.

Használjon fa vagy puha műanyag vágódeszkát. Az él sérülésének elkerülése érdekében kerülje a csavarást, feszítést, valamint a csontokkal, fagyasztott élelmiszerekkel, magvakkal vagy kemény héjakkal való érintkezést. Tárolja késblokkban, mágneses tartón vagy élvédővel.