Nóż uniwersalny Xinzuo PM8M seria Zhen 140 mm (5,5”) – Aogami No 2, 3 warstwy

Nóż uniwersalny XINZUO z serii Zhen 140 mm (5,5”) to zwinne, precyzyjne narzędzie stworzone do codziennych zadań kuchennych, w których pełnowymiarowy nóż szefa kuchni wydaje się zbyt duży. Jest idealny do obierania, trybowania, krojenia owoców, przygotowywania warzyw i obróbki mniejszych kawałków mięsa z pełną kontrolą.

Nóż uniwersalny wypełnia lukę między nożem do obierania a nożem szefa kuchni: jest wystarczająco długi do pewnego krojenia, a jednocześnie wystarczająco kompaktowy do prac precyzyjnych. Używaj go do szybkiej pracy na desce, przygotowywania dekoracji i porcjowania – unijając jednak kości, mrożonek i twardych skorup, które mogą uszkodzić delikatną krawędź.

Stal rdzenia to japońska stal węglowa Aogami No 2 (znana również jako Blue Steel #2), hartowana do 62–64 HRC. W praktyce stal Blue #2 jest ceniona za zdolność do osiągania bardzo ostrych, wyrafinowanych krawędzi oraz przyjemne odczucia podczas ostrzenia – łatwiej utrzymać jej ostrość w porównaniu z wieloma wysokostopowymi stalami nierdzewnymi. Jako rdzeń węglowy wymaga dobrych nawyków: wycieraj go do sucha podczas pracy i czyść natychmiast po kontakcie z kwaśnymi składnikami.

Konstrukcja to 3-warstwowy kompozyt: rdzeń ze stali węglowej z zewnętrznymi warstwami ze stali nierdzewnej SUS410. Rdzeń tworzy krawędź tnącą, podczas gdy nierdzewne okładziny dodają wsparcia i ułatwiają codzienną konserwację. Kąt krawędzi tnącej wynosi 15±1° na stronę, a grubość ostrza to około 2,0 mm, co zapewnia kontrolowane i precyzyjne cięcie.

Ośmiokątna rękojeść łączy drewno klonowe z akcentami z białego rogu bawolego, zapewniając klasyczny chwyt w japońskim stylu, który naturalnie układa się w dłoni. Parametry produktu obejmują długość całkowitą 270 mm, długość ostrza 134 mm, długość rękojeści 126 mm i wagę netto 69 g.

Pielęgnacja noża:

Myć wyłącznie ręcznie. Opłucz i wytrzyj do czysta natychmiast po użyciu, a następnie dokładnie osusz przed schowaniem. Nie namaczaj i nigdy nie myj noża w zmywarce.

Ponieważ krawędź tnąca wykonana jest ze stali węglowej, przecieraj ostrze w trakcie przygotowywania posiłków (zwłaszcza po kwaśnych produktach, takich jak cytrusy, cebula czy pomidory) i osuszaj je całkowicie, aby ograniczyć przebarwienia. Z czasem może pojawić się naturalna patyna – jest to normalne zjawisko dla stali węglowej.

Używaj deski do krojenia z drewna lub miękkiego tworzywa sztucznego. Unikaj skręcania, podważania oraz kontaktu z kośćmi, mrożonkami, pestkami lub twardymi skorupami, aby zapobiec uszkodzeniu krawędzi. Przechowuj w bloku, na listwie magnetycznej lub w osłonie na ostrze.