Μαχαίρι Γενικής Χρήσης Xinzuo PM8M Σειρά Zhen 140 mm (5,5”) – Aogami No 2, 3 Στρώσεις

To μαχαίρι γενικής χρήσης XINZUO Seira Zhen 140mm (5,5”) είναι ένα ευέλικτο και ακριβές μαχαίρι, σχεδιασμένο για καθημερινές εργασίες κουζίνας όπου ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ μοιάζει υπερβολικό. Είναι ιδανικό για ξεφλούδισμα, καθάρισμα, τεμαχισμό φρούτων, προετοιμασία λαχανικών και διαχείριση μικρότερων κομματιών κρέατος με απόλυτο έλεγχο.

Ένα μαχαίρι γενικής χρήσης γεφυρώνει το χάσμα μεταξύ ενός μαχαιριού ξεφλουδίσματος και ενός μαχαιριού σεφ: αρκετά μακρύ για σίγουρο κόψιμο, αλλά αρκετά συμπαγές για λεπτομερή εργασία. Χρησιμοποιήστε το για γρήγορες εργασίες στον πάγκο κοπής, προετοιμασία γαρνιτούρας και μεριδοποίηση – αποφεύγοντας όμως κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα και σκληρά κελύφη που μπορούν να καταστρέψουν τη λεπτή κόψη.

Το ατσάλι πυρήνα είναι ιαπωνικό ανθρακούχο ατσάλι Aogami No. 2 (γνωστό και ως Blue Steel #2), σκληρυμένο στα 62-64 HRC. Στην πράξη, το Blue #2 εκτιμάται επειδή αποκτά πολύ κοφτερή, εκλεπτυσμένη κόψη και προσφέρει ευχάριστη αίσθηση κατά το ακόνισμα – έτσι είναι συχνά ευκολότερο να διατηρηθεί η οξύτητα σε σύγκριση με πολλά ανοξείδωτα ατσάλια υψηλής κράματος. Καθώς πρόκειται για πυρήνα άνθρακα, απαιτεί καλές συνήθειες: σκουπίστε το να στεγνώσει κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας και καθαρίστε το αμέσως μετά την επαφή με όξινα υλικά.

Η κατασκευή είναι σύνθετη 3 στρώσεων: πυρήνας από ανθρακούχο ατσάλι με ανοξείδωτα εξωτερικά στρώματα SUS410. Ο πυρήνας σχηματίζει την ακμή κοπής, ενώ η ανοξείδωτη επένδυση προσφέρει υποστήριξη και βοηθά στην καθημερινή συντήρηση. Η γωνία κόψης είναι 15±1° ανά πλευρά και το πάχος της λεπίδας είναι περίπου 2,0 mm για ελεγχόμενη και ακριβή αίσθηση.

Η οκτάγωνη λαβή συνδυάζει ξύλο σφενδάμου με λεπτομέρειες από λευκό κέρατο βουβαλιού για κλασικό κράτημα ιαπωνικού στυλ που εφαρμόζει φυσικά στο χέρι. Οι παράμετροι του προϊόντος περιλαμβάνουν συνολικό μήκος 270 mm, μήκος λεπίδας 134 mm, μήκος λαβής 126 mm και καθαρό βάρος 69 g.

Φροντίδα του μαχαιριού:

Πλύσιμο μόνο στο χέρι. Ξεβγάλτε και σκουπίστε αμέσως μετά τη χρήση, στη συνέχεια στεγνώστε καλά πριν την αποθήκευση. Μην το μουλιάζετε και μην βάζετε ποτέ το μαχαίρι στο πλυντήριο πιάτων.

Επειδή η ακμή κοπής είναι από ανθρακούχο ατσάλι, σκουπίστε τη λεπίδα κατά την προετοιμασία (ειδικά μετά από όξινα τρόφιμα όπως εσπεριδοειδή, κρεμμύδια ή ντομάτες) και στεγνώστε την πλήρως για να μειώσετε τον αποχρωματισμό. Με την πάροδο του χρόνου μπορεί να αναπτυχθεί μια φυσική πατίνα – αυτό είναι φυσιολογικό για το ανθρακούχο ατσάλι.

Χρησιμοποιήστε ξύλινη επιφάνεια κοπής ή από μαλακό πλαστικό. Αποφύγετε τη στρέψη, τη χρήση ως μοχλό και την επαφή με κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα, κουκούτσια ή σκληρά κελύφη για να αποφύγετε ζημιά στην κόψη. Αποθηκεύστε σε μπλοκ, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό λεπίδας.