Xinzuo PM8M Zhen serija univerzalni nož 140 mm (5,5”) – Aogami No 2, 3 sloja

Univerzalni nož XINZUO serije Zhen od 140 mm (5,5”) okretan je i precizan nož, stvoren za svakodnevne kuhinjske zadatke u kojima se veliki kuharski nož čini preglomaznim. Idealan je za guljenje i obrezivanje, rezanje voća, pripremu povrća i obradu manjih komada mesa uz potpunu kontrolu.

Univerzalni nož premošćuje jaz između noža za ljuštenje i kuharskog noža: dovoljno je dug za samouvjereno rezanje, a dovoljno kompaktan za detaljan rad. Koristite ga za brz rad na dasci, pripremu dekoracija i porcioniranje – pritom izbjegavajući kosti, smrznutu hranu i tvrde ljuske koje mogu oštetiti finu oštricu.

Čelik jezgre je japanski ugljični čelik Aogami No. 2 (poznat i kao Blue Steel #2), kaljen na 62–64 HRC. U praksi je čelik Blue #2 cijenjen jer zadržava vrlo oštar, profinjen rub i pruža ugodan osjećaj pri brušenju – stoga je često lakše održavati njegovu oštrinu u usporedbi s mnogim visokolegiranim nehrđajućim čelicima. Budući da je riječ o ugljičnoj jezgri, zahtijeva dobre navike: obrišite oštricu tijekom rada i očistite je odmah nakon kontakta s kiselim namirnicama.

Konstrukcija je 3-slojni kompozit: jezgra od ugljičnog čelika s vanjskim slojevima od nehrđajućeg čelika SUS410. Jezgra tvori rezni rub, dok nehrđajući vanjski slojevi pružaju potporu i pomažu u svakodnevnom održavanju. Kut oštrice brušen je na 15±1° po strani, a debljina oštrice iznosi oko 2,0 mm za kontroliran i precizan osjećaj.

Osmerokutna drška kombinira javorovo drvo s detaljima od bijelog bivoljeg roga za klasičan hvat u japanskom stilu koji prirodno leži u ruci. Parametri proizvoda uključuju ukupnu duljinu od 270 mm, duljinu oštrice od 134 mm, duljinu drške od 126 mm i neto težinu od 69 g.

Održavanje noža:

Prati isključivo ručno. Isperite i obrišite odmah nakon upotrebe, a zatim temeljito osušite prije spremanja. Nemojte namakati i nikada ne perite nož u perilici posuđa.

Budući da je rezni rub od ugljičnog čelika, obrišite oštricu tijekom pripreme (osobito nakon kisele hrane poput agruma, luka ili rajčice) i potpuno je osušite kako biste smanjili promjenu boje. S vremenom se može razviti prirodna patina – to je normalno za ugljični čelik.

Koristite dasku za rezanje od drveta ili meke plastike. Izbjegavajte uvijanje, poluganje i kontakt s kostima, smrznutom hranom, košticama ili tvrdim ljuskama kako biste spriječili oštećenje oštrice. Čuvajte u bloku, na magnetskom stalku ili sa zaštitom za oštricu.