Xinzuo PM8M Zhen-sarjan yleisveitsi 140 mm (5,5”) – Aogami No 2, 3 kerrosta

XINZUO Zhen-sarjan 140 mm (5,5”) yleisveitsi on ketterä ja tarkka veitsi, joka on suunniteltu jokapäiväisiin keittiötehtäviin, joissa suuri kokkiveitsi tuntuu liian isolta. Se on ihanteellinen kuorimiseen ja viimeistelyyn, hedelmien viipalointiin, vihannesten käsittelyyn ja pienempien liha- tai kalapalojen leikkaamiseen hallitusti.

Yleisveitsi täyttää kuorimaveitsen ja kokkiveitsen välisen aukon: se on riittävän pitkä varmaan viipalointiin, mutta tarpeeksi kompakti tarkkaan työhön. Käytä sitä nopeaan työskentelyyn leikkuulaudalla, koristeiden tekemiseen ja annosteluun – mutta vältä luita, jäisiä elintarvikkeita ja kovia kuoria, jotka voivat vahingoittaa hienoa terää.

Ydinteräs on japanilaista Aogami No. 2 -hiiliterästä (tunnetaan myös nimellä Blue Steel #2), joka on karkaistu 62–64 HRC:n kovuuteen. Käytännössä Blue #2 on arvostettu, koska se saa erittäin terävän, hienostuneen reunan ja tuntuu miellyttävältä teroittaa – joten sen terävyyden ylläpitäminen on usein helpompaa verrattuna moniin runsasseosteisiin ruostumattomiin teräksiin. Koska ydin on hiiliterästä, se vaatii hyviä tapoja: pyyhi terä kuivaksi työskentelyn aikana ja puhdista se heti happamien ainesten käsittelyn jälkeen.

Rakenne on 3-kerroksinen komposiitti: hiiliteräsydin, jonka ympärillä on SUS410-ruostumattomasta teräksestä valmistetut ulkokerrokset. Ydin muodostaa leikkaavan reunan, kun taas ruostumattomat pintakerrokset tukevat rakennetta ja helpottavat päivittäistä hoitoa. Teräkulma on teroitettu 15±1° kulmaan per puoli, ja terän paksuus on noin 2,0 mm, mikä takaa hallitun ja tarkan tuntuman.

Kahdeksankulmainen kahva yhdistää vaahterapuun valkoisiin puhvelinsarviyksityiskohtiin, tarjoten klassisen japanilaistyylisen otteen, joka istuu luonnollisesti käteen. Tuotteen mitat ovat: kokonaispituus 270 mm, terän pituus 134 mm, kahvan pituus 126 mm ja nettopaino 69 g.

Veitsen hoito:

Vain käsinpesu. Huuhtele ja pyyhi puhtaaksi heti käytön jälkeen ja kuivaa huolellisesti ennen säilytystä. Älä liota äläkä koskaan laita veistä astianpesukoneeseen.

Koska leikkuureuna on hiiliterästä, pyyhi terä ruoanlaiton aikana (erityisesti happamien ruokien, kuten sitrushedelmien, sipulin tai tomaatin jälkeen) ja kuivaa se kokonaan värjäytymisen vähentämiseksi. Ajan myötä voi kehittyä luonnollinen patina – tämä on normaalia hiiliteräkselle.

Käytä puista tai pehmeää muovista leikkuulautaa. Vältä vääntämistä ja kosketusta luihin, jäisiin ruokiin, kiviin tai koviin kuoriin estääksesi terän vaurioitumisen. Säilytä veitsitukissa, magneettilistalla tai teränsuojuksen kanssa.