Faca Utilitária Xinzuo PM8M Série Zhen 140 mm (5,5”) – Aogami No 2, 3 Camadas

A Faca Utilitária XINZUO da Série Zhen de 140 mm (5,5”) é uma faca ágil e precisa, feita para as tarefas diárias da cozinha onde uma faca de chef completa parece exagerada. É ideal para descascar e aparar, fatiar frutas, preparar legumes e manusear proteínas menores com controlo limpo.

Uma faca utilitária preenche a lacuna entre uma faca de descascar e uma faca de chef: longa o suficiente para fatiar com confiança, mas compacta o bastante para trabalhos de detalhe. Use-a para trabalhos rápidos na tábua, preparação de guarnições e porcionamento – evitando ossos, alimentos congelados e cascas duras que podem danificar o fio fino.

O aço do núcleo é o aço carbono japonês Aogami No 2 (também conhecido como Blue Steel #2), temperado a 62–64 HRC. Na prática, o Blue #2 é valorizado por aceitar um fio muito afiado e refinado e por ter uma sensação satisfatória ao afiar – sendo mais fácil manter um fio aguçado em comparação com muitos aços inoxidáveis de alta liga. Como é um núcleo de carbono, beneficia de bons hábitos simples: limpe e seque a lâmina durante a preparação e lave-a logo após o contacto com ingredientes ácidos.

A construção é composta por 3 camadas: um núcleo de aço carbono com camadas externas de aço inoxidável SUS410. O núcleo forma o fio de corte, enquanto o revestimento inoxidável adiciona suporte e ajuda na manutenção diária. O ângulo do fio é de 15±1° por lado, e a espessura da lâmina é de cerca de 2,0 mm para uma sensação controlada e precisa.

O cabo octogonal combina madeira de ácer com detalhes em chifre de búfalo branco para uma pega clássica de estilo japonês que se ajusta naturalmente à mão. Os parâmetros do produto incluem um comprimento total de 270 mm, comprimento da lâmina de 134 mm, comprimento do cabo de 126 mm e peso líquido de 69 g.

Cuidados com a faca:

Lavar apenas à mão. Enxague e limpe prontamente após o uso, secando-a completamente antes de guardar. Não deixe de molho e nunca coloque a faca na máquina de lavar louça.

Como o fio de corte é de aço carbono, limpe a lâmina durante a preparação (especialmente após alimentos ácidos como citrinos, cebolas ou tomates) e seque-a totalmente para reduzir a descoloração. Pode desenvolver-se uma pátina natural com o tempo – isto é normal para o aço carbono.

Use uma tábua de corte de madeira ou plástico macio. Evite torcer, alavancar e o contacto com ossos, alimentos congelados, caroços ou cascas duras para evitar danos no fio. Guarde num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina.