Cuțit universal Xinzuo PM8M Seria Zhen 140 mm (5,5”) – Aogami No 2, 3 straturi

Cuțitul universal XINZUO din Seria Zhen de 140 mm (5,5”) este un instrument agil și precis, creat pentru sarcinile zilnice din bucătărie unde un cuțit de bucătar clasic pare supradimensionat. Este ideal pentru curățare și fasonare, felierea fructelor, pregătirea legumelor și manevrarea bucăților mai mici de carne cu un control deplin.

Un cuțit universal face legătura între un cuțit pentru curățat și cuțitul bucătarului: suficient de lung pentru o feliere sigură, dar suficient de compact pentru lucrări de detaliu. Folosiți-l pentru sarcini rapide pe tocător, pregătirea decorurilor și porționare – evitând totodată oasele, alimentele congelate și cojile dure care pot deteriora tăișul fin.

Oțelul din miez este oțel carbon japonez Aogami No 2 (cunoscut și ca Blue Steel #2), călit la 62–64 HRC. În practică, oțelul Blue #2 este apreciat pentru capacitatea de a obține un tăiș foarte ascuțit și rafinat, precum și pentru senzația plăcută la ascuțire – fiind adesea mai ușor de întreținut comparativ cu multe oțeluri inoxidabile înalt aliate. Fiind un miez din oțel carbon, necesită obiceiuri bune: ștergeți lama până la uscare în timpul pregătirii și curățați-o imediat după contactul cu ingrediente acide.

Construcția este un compozit în 3 straturi: un miez din oțel carbon cu straturi exterioare din oțel inoxidabil SUS410. Miezul formează tăișul propriu-zis, în timp ce învelișul inoxidabil oferă susținere și ajută la întreținerea zilnică. Unghiul tăișului este ascuțit la 15±1° pe fiecare parte, iar grosimea lamei este de aproximativ 2,0 mm pentru un control precis.

Mânerul octogonal combină lemnul de arțar cu accente din corn alb de bivol pentru o priză clasică în stil japonez, care se așază natural în mână. Parametrii produsului includ o lungime totală de 270 mm, o lungime a lamei de 134 mm, o lungime a mânerului de 126 mm și o greutate netă de 69 g.

Îngrijirea cuțitului:

Doar spălare manuală. Clătiți și ștergeți bine imediat după utilizare, apoi uscați complet înainte de depozitare. Nu lăsați la înmuiat și nu puneți niciodată cuțitul în mașina de spălat vase.

Deoarece tăișul este din oțel carbon, ștergeți lama în timpul pregătirii (în special după alimente acide precum citrice, ceapă sau roșii) și uscați-o complet pentru a reduce decolorarea. În timp se poate dezvolta o patină naturală – acest lucru este normal pentru oțelul carbon.

Folosiți un tocător din lemn sau plastic moale. Evitați răsucirea, pârghia și contactul cu oase, alimente congelate, sâmburi sau coji dure pentru a preveni deteriorarea tăișului. Depozitați într-un bloc, pe un suport magnetic sau cu o protecție pentru tăiș.