Univerzalni nož Xinzuo PM8M serija Zhen 140 mm (5,5”) – Aogami No 2, 3 plasti

Univerzalni nož XINZUO serije Zhen 140 mm (5,5”) je okreten in natančen nož, ustvarjen za vsakodnevna kuhinjska opravila, kjer se velik kuharski nož zdi prevelik. Idealen je za lupljenje, obrezovanje, rezanje sadja, pripravo zelenjave in obdelavo manjših kosov mesa s popolnim nadzorom.

Univerzalni nož premošča vrzel med nožem za lupljenje in kuharskim nožem: dovolj dolg za zanesljivo rezanje, a dovolj kompakten za natančno delo. Uporabite ga za hitro delo na deski, pripravo okrasja in porcioniranje – izogibajte pa se kostem, zamrznjeni hrani in trdim lupinam, ki lahko poškodujejo fino rezilo.

Jeklo sredice je japonsko ogljikovo jeklo Aogami No 2 (znano tudi kot Blue Steel #2), kaljeno na 62–64 HRC. V praksi je jeklo Blue #2 cenjeno, ker ohranja zelo oster, prefinjen rob in nudi prijeten občutek pri brušenju – vzdrževanje ostrine je pogosto lažje v primerjavi s številnimi visokolegiranimi nerjavnimi jekli. Ker gre za ogljikovo sredico, zahteva dobre navade: med pripravo ga obrišite do suhega in po stiku s kislimi sestavinami takoj očistite.

Konstrukcija je 3-plastni kompozit: sredica iz ogljikovega jekla z zunanjimi plastmi iz nerjavnega jekla SUS410. Sredica tvori rezalni rob, medtem ko nerjavno oplaščenje nudi oporo in pomaga pri vsakodnevnem vzdrževanju. Kot rezila je brušen na 15±1° na stran, debelina rezila pa je približno 2,0 mm za nadzorovan in natančen občutek.

Osemkotni ročaj združuje javorjev les z detajli iz belega bivoljega roga za klasičen oprijem v japonskem slogu, ki naravno sede v roko. Parametri izdelka vključujejo skupno dolžino 270 mm, dolžino rezila 134 mm, dolžino ročaja 126 mm in neto težo 69 g.

Nega noža:

Samo ročno pomivanje. Po uporabi nož takoj sperite in obrišite, pred shranjevanjem pa ga temeljito posušite. Ne namakajte ga in nikoli ne dajajte v pomivalni stroj.

Ker je rezalni rob iz ogljikovega jekla, med pripravo obrišite rezilo (zlasti po kisli hrani, kot so citrusi, čebula ali paradižnik) in ga popolnoma posušite, da preprečite razbarvanje. Sčasoma se lahko razvije naravna patina – to je pri ogljikovem jeklu normalno.

Uporabljajte leseno desko za rezanje ali desko iz mehke plastike. Izogibajte se zvijanju, poudivanju in stiku s kostmi, zamrznjeno hrano, koščicami ali trdimi lupinami, da preprečite poškodbe roba. Shranjujte v bloku, na magnetnem stojalu ali z zaščito za rezilo.