Xinzuo PM8M Serie Zhen Coltello Universale 140 mm (5,5”) – Aogami No 2, 3 Strati

Il coltello universale XINZUO Serie Zhen da 140 mm (5,5”) è uno strumento agile e preciso, creato per le attività quotidiane in cucina dove un coltello da chef completo risulta eccessivo. È ideale per pelare e rifinire, affettare frutta, preparare verdure e gestire piccoli tagli di carne o pesce con un controllo assoluto.

Un coltello universale colma il divario tra uno spelucchino e un coltello da chef: abbastanza lungo per affettare con sicurezza, ma abbastanza compatto per i lavori di dettaglio. Usatelo per lavori veloci sul tagliere, per preparare guarnizioni e porzionare, evitando però ossa, cibi surgelati e gusci duri che potrebbero danneggiare il filo sottile.

L'acciaio del nucleo è l'acciaio al carbonio giapponese Aogami No. 2 (noto anche come Blue Steel #2), temprato a 62-64 HRC. Nell'uso pratico, il Blue #2 è apprezzato per la capacità di ottenere un filo molto affilato e raffinato e per la sensazione piacevole durante l'affilatura: è spesso più facile mantenere un'affilatura eccellente rispetto a molti acciai inossidabili ad alta lega. Essendo un nucleo in carbonio, richiede buone abitudini: asciugare la lama durante la preparazione e pulirla subito dopo il contatto con ingredienti acidi.

La costruzione è un composito a 3 strati: un nucleo in acciaio al carbonio con strati esterni in acciaio inossidabile SUS410. Il nucleo forma il tagliente, mentre il rivestimento inox offre supporto e facilita la manutenzione quotidiana. L'angolo del filo è di 15±1° per lato e lo spessore della lama è di circa 2,0 mm per una sensazione di taglio controllata e precisa.

Il manico ottagonale combina legno di acero con accenti in corno di bufalo bianco per una presa classica in stile giapponese che si adatta naturalmente alla mano. I parametri del prodotto includono una lunghezza totale di 270 mm, una lunghezza della lama di 134 mm, una lunghezza del manico di 126 mm e un peso netto di 69 g.

Cura del coltello:

Lavare solo a mano. Sciacquare e asciugare prontamente dopo l'uso, assicurandosi che sia perfettamente asciutto prima di riporlo. Non lasciare in ammollo e non mettere mai il coltello in lavastoviglie.

Poiché il tagliente è in acciaio al carbonio, pulire la lama durante la preparazione (specialmente dopo cibi acidi come agrumi, cipolle o pomodori) e asciugarla completamente per ridurre lo scolorimento. Col tempo può svilupparsi una patina naturale: è normale per l'acciaio al carbonio.

Utilizzare un tagliere in legno o plastica morbida. Evitare torsioni, leve e il contatto con ossa, cibi surgelati, noccioli o gusci duri per prevenire danni al filo. Conservare in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.