Xinzuo PM8M Zhen Serie Universeel Mes 140 mm (5,5”) – Aogami No 2, 3-Laags

Het XINZUO Zhen Serie Universeel Mes 140 mm (5,5”) is een wendbaar, nauwkeurig mes gemaakt voor dagelijkse keukentaken waarbij een groot koksmes te zwaar aanvoelt. Het is ideaal voor schillen en trimmen, fruit snijden, groenten voorbereiden en het verwerken van kleinere stukken vlees of vis met volledige controle.

Een universeel mes overbrugt de kloof tussen een officemes en een koksmes: lang genoeg om zelfverzekerd te snijden, maar compact genoeg voor detailwerk. Gebruik het voor snel snijwerk op de plank, het bereiden van garnering en portioneren – maar vermijd botten, bevroren voedsel en harde schillen die de fijne snijrand kunnen beschadigen.

Het kernstaal is Japans Aogami No. 2 koolstofstaal (ook wel Blue Steel #2 genoemd), gehard tot 62-64 HRC. In de praktijk wordt Blue #2 gewaardeerd omdat het een zeer scherpe, verfijnde rand aanneemt en prettig aanvoelt tijdens het slijpen – waardoor het makkelijker is om een vlijmscherpe rand te behouden in vergelijking met veel hooggelegeerde roestvaste staalsoorten. Omdat de kern van koolstofstaal is, profiteert deze van goede gewoontes: veeg het droog tijdens het werk en maak het direct schoon na contact met zure ingrediënten.

De constructie is een 3-laags composiet: een kern van koolstofstaal met buitenlagen van SUS410 roestvrij staal. De kern vormt de snijrand, terwijl de roestvaste bekleding steun biedt en helpt bij het dagelijks onderhoud. De snijhoek is geslepen op 15±1° per kant en de bladdikte is ongeveer 2,0 mm voor een gecontroleerd, precies gevoel.

Het achthoekige handvat combineert esdoornhout met accenten van witte buffelhoorn voor een klassieke Japanse grip die natuurlijk in de hand ligt. De productparameters omvatten een totale lengte van 270 mm, een bladlengte van 134 mm, een handvatlengte van 126 mm en een nettogewicht van 69 g.

Onderhoud van het mes:

Alleen met de hand wassen. Spoel en veeg direct na gebruik schoon en droog grondig af voordat u het opbergt. Laat het niet weken en doe het nooit in de vaatwasser.

Omdat de snijrand van koolstofstaal is, dient u het blad tijdens het bereiden af te vegen (vooral na zure voedingsmiddelen zoals citrus, uien of tomaten) en volledig te drogen om verkleuring te verminderen. Er kan na verloop van tijd een natuurlijk patina ontstaan – dit is normaal voor koolstofstaal.

Gebruik een snijplank van hout of zacht kunststof. Vermijd wrikken en contact met botten, bevroren voedsel, pitten of harde schalen om schade aan de snijrand te voorkomen. Bewaar in een blok, aan een magneetstrip of met een mesbeschermer.