Nôž Bunka Xinzuo PM8M Zhen Series 214 mm (8.4”) – Aogami No 2, 3 Vrstvy

Nôž Bunka XINZUO Zhen Series 214 mm (8,43") je všestranný prípravný nôž určený na každodennú prácu v kuchyni – krájanie na plátky, sekanie zeleniny a krájanie ovocia na kocky, s extra kontrolou vďaka špicatej špičke typu bunka. Je to skvelá voľba, keď chcete obratnosť profilu inšpirovaného Japonskom s pohodlím plnohodnotnej, všestrannej čepele.

Bunka je stvorená pre presnosť: špicatá špička je užitočná na detailné úlohy, ako je orezávanie, narezávanie a jemné rezy, zatiaľ čo hlavné ostrie zvláda rýchlu prácu na doske. Používajte ho na zeleninu, ovocie a mäso bez kostí. Nie je určený na kosti, mrazené potraviny, tvrdé škrupiny ani na páčenie či krútenie v rezoch.

Jadro tvorí japonská uhlíková oceľ Aogami No. 2 (nazývaná aj Aogami #2 alebo Blue Steel #2), kalená na 62 – 64 HRC. V reálnom použití je oceľ Aogami #2 cenená, pretože dosahuje veľmi ostrú, jemnú hranu a má príjemný pocit pri brúsení, takže je ľahšie udržať ju ostrú v porovnaní s mnohými vysokolegovanými nehrdzavejúcimi oceľami. Ako uhlíkové jadro vyžaduje jednoduché návyky: utrieť do sucha a udržiavať čisté, najmä po kyslých surovinách.

Tento nôž využíva 3-vrstvovú kompozitnú štruktúru s nehrdzavejúcou oceľou SUS410 na vonkajšej strane a uhlíkovým jadrom Blue #2 na reznej hrane. Nerezové opláštenie podporuje ostrie a zlepšuje každodennú údržbu, zatiaľ čo jadro dodáva rezný výkon. Uhol ostria je uvedený na 15±1° na stranu a hrúbka čepele je približne 2,0 mm pre kontrolovanú a presnú prípravu.

Pre pohodlie pri dlhšej práci sú koreň a chrbát čepele zakončené zaoblenými rohmi, aby sa znížil tlak a náhodný kontakt prstov počas používania. Ručne brúsený povrch čepele udržuje vzhľad čistý a rafinovaný.

Osemhranná rukoväť je vyrobená z javorového dreva s prvkami z bieleho byvolieho rohu, čo ponúka tradičný úchop v japonskom štýle, ktorý prirodzene sadne do ruky. Uvedené rozmery zahŕňajú celkovú dĺžku 360 mm, dĺžku čepele 214 mm, dĺžku rukoväte 138 mm a čistú hmotnosť 144 g.

Starostlivosť o nôž:

Umývajte iba ručne. Po použití ihneď opláchnite a utrite dočista, potom pred uskladnením dôkladne osušte. Nenamáčajte a nikdy nedávajte nôž do umývačky riadu.

Pretože rezné ostrie je z uhlíkovej ocele, utierajte čepeľ počas prípravy (najmä po citrusoch, cibuli alebo paradajkách) a po umytí ju úplne osušte. Časom sa môže vytvoriť prirodzená patina, čo je pri uhlíkovej oceli normálne.

Používajte drevenú dosku na krájanie alebo dosku z mäkkého plastu. Vyvarujte sa krúteniu, páčeniu a kontaktu s kosťami, mrazenými potravinami, kôstkami alebo tvrdými škrupinami, aby ste predišli poškodeniu ostria. Skladujte v bloku, na magnetickej lište alebo s chráničom ostria.