Univerzálny Nôž Hezhen PM8B Retro Series 134 mm (5.3”) – Aogami No 2, Damascénska oceľ

Univerzálny nôž Hezhen Retro Series 134 mm (5,3") je svižný a presný nôž určený na každodenné kuchynské úlohy, pri ktorých sa veľký šéfkuchársky nôž zdá byť priveľký. Je ideálny na lúpanie a orezávanie, krájanie ovocia, prípravu zeleniny a manipuláciu s menšími kusmi mäsa s čistou kontrolou.

Univerzálny nôž vypĺňa medzeru medzi lúpacím nožom a šéfkuchárskym nožom: je dostatočne dlhý na isté krájanie na plátky a dostatočne kompaktný na detailnú prácu. Používajte ho na rýchlu prácu na doske, prípravu oblohy a porciovanie – pričom sa vyhýbajte kostiam, mrazeným potravinám a tvrdým škrupinám, ktoré môžu poškodiť jemné ostrie.

Jadro tvorí japonská uhlíková oceľ Aogami No. 2 (často písaná aj ako Aogami #2 alebo Blue Steel No. 2), kalená na 62 – 64 HRC. V reálnom použití je oceľ Blue #2 cenená pre schopnosť dosiahnuť veľmi ostrú, jemnú hranu a príjemný pocit pri brúsení – takže je ľahšie udržať ju ostrú v porovnaní s mnohými vysokolegovanými nehrdzavejúcimi oceľami. Ako uhlíkové jadro vyžaduje jednoduché dobré návyky: počas prípravy ho utierajte dosucha a po kyslých surovinách ho udržiavajte čistý.

Tento univerzálny nôž zo série Retro je dokončený čepeľou so vzorom damascénskej ocele, čo dodáva výrazný vrstvený vzhľad, zatiaľ čo rezný výkon vychádza z jadra Aogami #2 na ostrí. Uhol ostria je nastavený na 15±1° na stranu a hrúbka čepele je uvedená na približne 2,0 mm pre kontrolovaný a presný pocit.

Uvedené parametre produktu zahŕňajú celkovú dĺžku 270 mm, dĺžku čepele 134 mm, dĺžku rukoväte 126 mm a čistú hmotnosť 69 g – ľahká a obratná zostava, s ktorou sa ľahko manévruje pri detailných rezoch.

Starostlivosť o nôž:

Umývajte iba ručne. Po použití ihneď opláchnite a utrite dočista, potom pred uskladnením dôkladne osušte. Nenamáčajte a nikdy nedávajte nôž do umývačky riadu.

Pretože rezné ostrie je z uhlíkovej ocele, utierajte čepeľ počas prípravy (najmä po kyslých potravinách, ako sú citrusy, cibuľa alebo paradajky) a po umytí ju úplne osušte, aby ste obmedzili zmenu farby. Časom sa môže vytvoriť prirodzená patina – pre uhlíkovú oceľ je to normálne.

Používajte drevenú dosku na krájanie alebo dosku z mäkkého plastu. Vyvarujte sa krúteniu, páčeniu a kontaktu s kosťami, mrazenými potravinami, kôstkami alebo tvrdými škrupinami, aby ste predišli poškodeniu ostria. Skladujte v bloku, na magnetickej lište alebo s chráničom ostria.