Faca Universal Hezhen PM8B Retro Series 134 mm (5.3”) – Aogami No 2, Damasco

A Faca Universal Hezhen Retro Series 134 mm (5,28") é uma faca ágil e precisa, feita para tarefas diárias na cozinha onde uma faca de chef completa parece sobredimensionada. É ideal para descascar e aparar, fatiar fruta, preparar legumes e manusear proteínas menores com controlo limpo.

Uma faca universal preenche a lacuna entre uma faca de descascar e uma faca de chef: longa o suficiente para fatiar com confiança, compacta o suficiente para trabalho de detalhe. Utilize-a para trabalho rápido na tábua, preparação de guarnições e porcionamento – evitando ossos, alimentos congelados e cascas duras que podem danificar um fio fino.

O aço do núcleo é aço carbono japonês Aogami No. 2 (também comummente escrito como Aogami #2 ou Blue Steel No. 2), endurecido a 62-64 HRC. No uso real, o Blue #2 é valorizado por obter um fio muito afiado e refinado e ter uma sensação satisfatória ao afiar – por isso é mais fácil manter um fio agudo em comparação com muitos aços inoxidáveis de alta liga. Como núcleo de carbono, beneficia de hábitos simples: limpe-a a seco durante a preparação e mantenha-a limpa após ingredientes ácidos.

Esta faca universal da Série Retro é finalizada com uma lâmina de padrão Damasco, adicionando um visual distinto em camadas, enquanto o desempenho de corte provém do núcleo Aogami #2 no fio. O ângulo de corte é definido para 15±1° por lado, e a espessura da lâmina é listada em cerca de 2,0 mm para uma sensação controlada e precisa.

Os parâmetros do produto apresentados incluem um comprimento total de 270 mm, um comprimento de lâmina de 134 mm, um comprimento de cabo de 126 mm e um peso líquido de 69 g – uma configuração leve e ágil que é fácil de manobrar para cortes de detalhe.

Cuidados com a faca:

Lavar apenas à mão. Enxague e limpe imediatamente após o uso, depois seque bem antes de guardar. Não deixe de molho e nunca coloque a faca na máquina de lavar louça.

Como o fio de corte é de aço carbono, limpe a lâmina durante a preparação (especialmente após alimentos ácidos como citrinos, cebolas ou tomates) e seque-a totalmente para reduzir a descoloração. Uma pátina natural pode desenvolver-se com o tempo – isto é normal para aço carbono.

Utilize uma tábua de corte de madeira ou plástico macio. Evite torcer, alavancar e o contacto com ossos, alimentos congelados, caroços ou cascas duras para prevenir danos no fio. Guarde num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina.