Nóż Bunka Xinzuo X05Z Seria Zhen 205 mm (8”) – ZDP-189, 3-Warstwy

Nóż Bunka XINZUO z serii Zhen 205 mm (8”) został zbudowany wokół swojego głównego atutu: rdzenia ze stali proszkowej ZDP-189. Ten format noża bunka stworzono z myślą o precyzji – czystym krojeniu, szybkim siekaniu i szczegółowej pracy czubkiem – co czyni go doskonałym wyborem do warzyw, owoców i mięsa bez kości w codziennym gotowaniu.

Szpiczasty czubek typu K-tip świetnie nadaje się do precyzyjnych cięć i trybowania, podczas gdy prostszy profil krawędzi wspiera efektywne krojenie techniką „push-cut” na desce. Jest to nóż kuchenny do składników, a nie tasak – należy unikać kości, mrożonek i twardych produktów, ponieważ uderzenia mogą uszkodzić bardzo twardą krawędź tnącą.

ZDP-189 to stal metalurgii proszkowej opracowana przez Hitachi, szeroko stosowana w nożach klasy premium. Słynie z bardzo wysokiej odporności na ścieranie, co przekłada się na wybitne trzymanie ostrości w rzeczywistym użytkowaniu kuchennym – zwłaszcza przy precyzyjnych cięciach. Wysoka zawartość węgla i chromu w składzie stali pomaga utrzymać agresywną, stabilną krawędź, a twardość rdzenia na poziomie 65–67 HRC ma na celu maksymalizację żywotności ostrza.

Nóż ten wykorzystuje 3-warstwową konstrukcję z rdzeniem ZDP-189 i zewnętrznymi warstwami ze stali nierdzewnej SUS405 (nierdzewne okładziny). Twardy rdzeń tworzy krawędź tnącą, podczas gdy zewnętrzne warstwy dodają wsparcia i ułatwiają codzienną pielęgnację w porównaniu z ostrzem w pełni reaktywnym. Kąt krawędzi tnącej wynosi 15±1° na stronę, co zapewnia ostre i precyzyjne czucie podczas krojenia miękkich składników.

Ręcznie szczotkowana powierzchnia ostrza podkreśla wyrafinowaną strukturę stali. Klasyczna ośmiokątna rękojeść łączy drewno żelazne (Desert Ironwood) z akcentami z rogu białego bawoła, zapewniając tradycyjny chwyt w stylu japońskim, który ułatwia kontrolę – szczególnie przydatną przy pracy czubkiem noża.

Pielęgnacja noża:

Myć wyłącznie ręcznie. Opłukać i wytrzeć do czysta natychmiast po użyciu, a następnie dokładnie wysuszyć przed przechowywaniem. Nie namaczać i nigdy nie myć noża w zmywarce.

ZDP-189 jest zoptymalizowana pod kątem trzymania ostrości, a nie podważania czy uderzania. Używaj deski do krojenia z drewna lub miękkiego tworzywa sztucznego, unikaj wykręcania noża w krojonym produkcie i trzymaj ostrze z dala od kości, pestek, skorup i mrożonek, aby zmniejszyć ryzyko mikwykruszeń.

Ostrzyć na wysokiej jakości kamieniach wodnych (lub diamentowych, jeśli wolisz) i nie spieszyć się – stale o wysokiej odporności na ścieranie mogą ostrzyć się wolniej niż typowa stal nierdzewna. Przechowywać bezpiecznie w bloku, na listwie magnetycznej lub w osłonie na ostrze, aby chronić delikatną krawędź.