Nóż Uniwersalny Hezhen PM8B Retro Series 134 mm (5.3”) – Aogami No 2, Damast

Nóż uniwersalny Hezhen Retro Series 134 mm (5,3") to zwinne, precyzyjne narzędzie stworzone do codziennych zadań kuchennych, w których pełnowymiarowy nóż szefa kuchni wydaje się zbyt duży. Jest idealny do obierania i trybowania, krojenia owoców, przygotowywania warzyw i obróbki mniejszych porcji mięsa z pełną kontrolą.

Nóż uniwersalny wypełnia lukę między nożem do obierania a nożem szefa kuchni: jest wystarczająco długi do pewnego krojenia w plastry i wystarczająco kompaktowy do pracy szczegółowej. Używaj go do szybkiej pracy na desce, przygotowywania dekoracji i porcjowania – unikając kości, mrożonek i twardych skorup, które mogą uszkodzić delikatną krawędź.

Stal rdzenia to japońska stal węglowa Aogami No. 2 (znana również jako Aogami #2 lub Blue Steel No. 2), hartowana do 62–64 HRC. W praktyce stal Blue #2 jest ceniona za uzyskiwanie bardzo ostrej, wyrafinowanej krawędzi i satysfakcjonujące odczucia podczas ostrzenia – dzięki czemu łatwiej utrzymać jej ostrość w porównaniu z wieloma wysokostopowymi stalami nierdzewnymi. Jako rdzeń węglowy wymaga prostych, dobrych nawyków: wycierania do sucha podczas pracy i czyszczenia po kontakcie z kwaśnymi składnikami.

Ten nóż uniwersalny z serii Retro jest wykończony ostrzem z wzorem Damastu, co dodaje charakterystycznego, warstwowego wyglądu, podczas gdy wydajność cięcia pochodzi z rdzenia Aogami #2 na krawędzi. Kąt ostrzenia wynosi 15±1° na stronę, a grubość ostrza to około 2,0 mm, co zapewnia kontrolowane i precyzyjne czucie.

Przedstawione parametry produktu obejmują długość całkowitą 270 mm, długość ostrza 134 mm, długość rękojeści 126 mm i wagę netto 69 g – lekki, zwrotny zestaw, którym łatwo manewrować przy precyzyjnych cięciach.

Pielęgnacja noża:

Myć tylko ręcznie. Po użyciu natychmiast opłucz i wytrzyj do czysta, a następnie dokładnie osusz przed schowaniem. Nie namaczaj i nigdy nie wkładaj noża do zmywarki.

Ponieważ krawędź tnąca jest ze stali węglowej, przecieraj ostrze w trakcie przygotowywania posiłków (zwłaszcza po kwaśnych produktach, takich jak cytrusy, cebula czy pomidory) i osuszaj je całkowicie, aby ograniczyć przebarwienia. Z czasem może rozwinąć się naturalna patyna – jest to normalne dla stali węglowej.

Używaj deski do krojenia z drewna lub miękkiego tworzywa sztucznego. Unikaj skręcania, podważania i kontaktu z kośćmi, mrożonkami, pestkami lub twardymi skorupami, aby zapobiec uszkodzeniu krawędzi. Przechowuj w bloku, na listwie magnetycznej lub z osłoną na ostrze.