Coltello Bunka Xinzuo PM8M Serie Zhen 214 mm (8.4”) – Aogami No 2, 3 Strati

Il coltello Bunka XINZUO Serie Zhen da 214 mm (8,43") è un coltello versatile progettato per il lavoro quotidiano in cucina: affettare, tritare verdure e tagliare frutta a cubetti, con un controllo extra grazie alla sua punta bunka appuntita. È un'ottima scelta quando si desidera l'agilità di un profilo di ispirazione giapponese con il comfort di una lama completa e versatile.

Un bunka è costruito per la precisione: la punta acuminata è utile per compiti di dettaglio come rifilare, incidere e tagli fini, mentre il filo principale gestisce il lavoro veloce sul tagliere. Usalo per verdure, frutta e proteine senza ossa. Non è destinato a ossa, cibi congelati, gusci duri o per fare leva e torsione nei tagli.

L'acciaio del nucleo è acciaio al carbonio giapponese Aogami No. 2 (chiamato anche Aogami #2 o Blue Steel #2), temprato a 62-64 HRC. Nell'uso reale, l'Aogami #2 è apprezzato perché assume un filo molto affilato e raffinato e offre una sensazione amichevole durante l'affilatura, rendendo più facile mantenere un filo tagliente rispetto a molti acciai inossidabili ad alta lega. Essendo un nucleo in carbonio, beneficia di semplici abitudini come asciugare e pulire, specialmente dopo ingredienti acidi.

Questo coltello utilizza una struttura composita a 3 strati con acciaio inossidabile SUS410 all'esterno e il nucleo in carbonio Blue #2 sul tagliente. Il rivestimento inox supporta il filo e migliora la facilità di manutenzione quotidiana, mentre il nucleo offre le prestazioni di taglio. L'angolo del filo è indicato come 15±1° per lato e lo spessore della lama è di circa 2,0 mm per una preparazione controllata e precisa.

Per il comfort nelle sessioni più lunghe, la radice e il dorso della lama sono rifiniti con angoli arrotondati per ridurre la pressione e il contatto accidentale con le dita durante l'uso. La superficie della lama spazzolata a mano mantiene l'aspetto pulito e raffinato.

Il manico ottagonale è realizzato in legno di acero con accenti in corno di bufalo bianco, offrendo una presa tradizionale in stile giapponese che si adatta naturalmente alla mano. Le dimensioni elencate includono una lunghezza totale di 360 mm, lunghezza della lama di 21,4 cm, lunghezza del manico di 138 mm e un peso netto di 144 g.

Cura del coltello:

Lavare solo a mano. Sciacquare e pulire immediatamente dopo l'uso, quindi asciugare accuratamente prima di riporlo. Non lasciare in ammollo e non mettere mai il coltello in lavastoviglie.

Poiché il tagliente è in acciaio al carbonio, pulire la lama durante la preparazione (soprattutto dopo agrumi, cipolle o pomodori) e asciugarla completamente dopo il lavaggio. Col tempo può svilupparsi una patina naturale, che è normale per l'acciaio al carbonio.

Utilizzare un tagliere in legno o plastica morbida. Evitare torsioni, leve e contatti con ossa, cibi congelati, noccioli o gusci duri per prevenire danni al filo. Conservare in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.