Coltello Universale Hezhen PM8B Retro Series 134 mm (5.3”) – Aogami No 2, Damasco

Il coltello universale Hezhen Retro Series 134 mm (5,28") è un coltello agile e preciso, realizzato per le attività quotidiane in cucina dove un coltello da chef completo risulta eccessivo. È ideale per pelare e rifilare, affettare frutta, preparare verdure e gestire proteine più piccole con un controllo pulito.

Un coltello universale colma il divario tra uno spelucchino e un coltello da chef: abbastanza lungo per affettare con sicurezza, abbastanza compatto per lavori di dettaglio. Usalo per lavori veloci sul tagliere, preparazione di guarnizioni e porzionatura, evitando ossa, cibi congelati e gusci duri che possono danneggiare il filo sottile.

L'acciaio del nucleo è acciaio al carbonio giapponese Aogami No. 2 (comunemente scritto anche come Aogami #2 o Blue Steel No. 2), temprato a 62-64 HRC. Nell'uso reale, il Blue #2 è apprezzato per la capacità di ottenere un filo molto affilato e raffinato e per la sensazione soddisfacente durante l'affilatura, rendendo più facile mantenere un filo tagliente rispetto a molti acciai inossidabili ad alta lega. Essendo un nucleo in carbonio, beneficia di semplici buone abitudini: asciugalo durante la preparazione e tienilo pulito dopo ingredienti acidi.

Questo coltello universale della serie Retro è rifinito con una lama a motivo Damasco, che aggiunge un aspetto stratificato distintivo, mentre le prestazioni di taglio provengono dal nucleo Aogami #2 sul tagliente. L'angolo di taglio è impostato a 15±1° per lato e lo spessore della lama è indicato a circa 2,0 mm per una sensazione controllata e precisa.

I parametri del prodotto mostrati includono una lunghezza totale di 270 mm, una lunghezza della lama di 134 mm, una lunghezza del manico di 126 mm e un peso netto di 69 g: una configurazione leggera e agile, facile da manovrare per tagli di dettaglio.

Cura del coltello:

Lavare solo a mano. Sciacquare e pulire immediatamente dopo l'uso, quindi asciugare accuratamente prima di riporlo. Non lasciare in ammollo e non mettere mai il coltello in lavastoviglie.

Poiché il tagliente è in acciaio al carbonio, pulire la lama durante la preparazione (soprattutto dopo cibi acidi come agrumi, cipolle o pomodori) e asciugarla completamente per ridurre lo scolorimento. Col tempo può svilupparsi una patina naturale: questo è normale per l'acciaio al carbonio.

Utilizzare un tagliere in legno o plastica morbida. Evitare torsioni, leve e contatti con ossa, cibi congelati, noccioli o gusci duri per prevenire danni al filo. Conservare in un ceppo, su una barra magnetica o con un coprilama.