Yaxell Taishi Kiritsuke 20 cm

Lo Yaxell Taishi Kiritsuke 20 cm è un raffinato coltello da preparazione in stile giapponese, creato per i cuochi che apprezzano linee pulite, tagli controllati e una sensazione netta e precisa sul tagliere. Il suo profilo fonde un'efficace performance di trito con una punta acuminata per la precisione, rendendolo un'ottima scelta quotidiana per verdure, erbe e carni disossate.

Le forme in stile Kiritsuke sono particolarmente utili per il taglio a spinta e per affettare con ordine, poiché offrono una sezione di taglio più lunga e piatta che rimane a contatto con il tagliere. La punta appuntita aiuta nelle operazioni di precisione come la rifilatura e le piccole incisioni. Utilizzalo per i normali ingredienti da cucina ed evita ossa, cibi congelati, gusci duri o qualsiasi torsione e forzatura che potrebbe danneggiare il filo sottile.

La lama adotta la costruzione a 3 strati della serie Taishi, con un'anima in acciaio inossidabile VG10 (V Gold 10) e strati esterni in acciaio inossidabile. Il VG10 è ampiamente apprezzato nei coltelli giapponesi di alta gamma perché bilancia perfettamente il mantenimento del filo, la potenziale affilatura e una pratica resistenza alle macchie, garantendo prestazioni elevate senza richiedere una manutenzione eccessiva.

Nell'uso, il VG10 è noto per riuscire ad acquisire un filo estremamente tagliente e rifinito, che scivola agilmente attraverso vegetali e proteine, mantenendo l'affilatura a lungo durante l'uso regolare. Gli elementi in lega associati al VG10 in questa serie – inclusi cobalto, molibdeno e vanadio – favoriscono la stabilità del filo e la resistenza all'usura.

Il manico è realizzato in legno di pakka di faggio nero, approvato dalle normative europee per la sicurezza alimentare, per garantire una presa stabile e duratura nell'ambiente della cucina. Il nodo e il fondello in acciaio inossidabile contribuiscono al perfetto bilanciamento, conferendo al coltello una sensazione di stabilità e controllo anche durante le sessioni di taglio più lunghe.

Cura del coltello:

Lava a mano con acqua tiepida e un detergente neutro, quindi risciacqua e asciuga immediatamente per proteggere il filo e preservare la finitura della lama.

Evita la lavastoviglie e i detergenti aggressivi o abrasivi. Riponi il coltello in modo sicuro in un ceppo, in un fodero o su una barra magnetica per proteggere il filo, e utilizza un tagliere in legno o in plastica morbida per mantenere l'affilatura più a lungo.