Univerzalni nož Hezhen PM8B Retro Series 134 mm (5.3”) – Aogami No 2, Damask

Univerzalni nož Hezhen Retro Series 134 mm (5,3") okretan je i precizan nož stvoren za svakodnevne kuhinjske zadatke u kojima se veliki kuharski nož čini prevelikim. Idealan je za guljenje i obrezivanje, rezanje voća, pripremu povrća i rukovanje manjim komadima mesa uz potpunu kontrolu.

Univerzalni nož premošćuje jaz između noža za guljenje i kuharskog noža: dovoljno je dug za sigurno rezanje, a dovoljno kompaktan za detaljan rad. Koristite ga za brz rad na dasci, pripremu ukrasa i porcioniranje – izbjegavajući kosti, smrznutu hranu i tvrde ljuske koje mogu oštetiti finu oštricu.

Jezgra je izrađena od japanskog ugljičnog čelika Aogami No 2 (Blue Steel 2), kaljenog na 62 – 64 HRC. U stvarnoj upotrebi, Aogami No 2 cijenjen je jer postiže vrlo oštar, rafiniran rub i pruža zadovoljavajući osjećaj pri brušenju – stoga je lakše održavati oštrinu u usporedbi s mnogim visokolegiranim nehrđajućim čelicima. Kao ugljična jezgra, zahtijeva jednostavne dobre navike: obrišite ga na suho tijekom pripreme i održavajte čistim nakon rezanja kiselih namirnica.

Ovaj univerzalni nož iz serije Retro dovršen je oštricom s uzorkom damaska, dodajući prepoznatljiv slojevit izgled, dok performanse rezanja dolaze od jezgre Aogami No 2 na rubu. Kut oštrice postavljen je na 15±1° po strani, a debljina oštrice iznosi oko 2,0 mm za kontroliran i precizan osjećaj.

Specifikacije proizvoda uključuju ukupnu duljinu od 270 mm, duljinu oštrice od 134 mm, duljinu drške od 126 mm i neto težinu od 69 g – lagan i okretan alat kojim je lako manevrirati za detaljne rezove.

Održavanje noža:

Prati isključivo ručno. Isperite i obrišite odmah nakon upotrebe, a zatim temeljito osušite prije spremanja. Nemojte namakati i nikada ne stavljajte nož u perilicu posuđa.

Budući da je rezni rub od ugljičnog čelika, obrišite oštricu tijekom pripreme (posebno nakon kisele hrane poput citrusa, luka ili rajčice) i potpuno je osušite kako biste smanjili promjenu boje. S vremenom se može razviti prirodna patina – to je normalno za ugljični čelik.

Koristite drvenu ili meku plastičnu dasku za rezanje. Izbjegavajte uvijanje, polugovanje i kontakt s kostima, smrznutom hranom, košticama ili tvrdim ljuskama kako biste spriječili oštećenje ruba. Čuvajte u bloku, na magnetskom stalku ili sa zaštitom za oštricu.