Hezhen PM8B Retro Series Nakiri Nož 178 mm (7”) – Aogami No 2, Damask

Hezhen Retro Series Nakiri nož 178 mm (7") namjenski je nož za povrće dizajniran za brzu i čistu pripremu. Svojom visokom oštricom i ravnim reznim rubom stvoren je za učinkovito sjeckanje potiskom (push-chopping), rezanje na ploške i usitnjavanje – savršen za luk, kupus, mrkvu, začinsko bilje i svakodnevni rad s namirnicama.

Nakiri je izrađen tako da stoji ravno na dasci za dosljedne i ponovljive rezove. Izvrstan je za pripremu velikih količina povrća i oštre, ravne kriške, ali nije namijenjen za kosti, smrznutu hranu, tvrde ljuske ili za polugom/uvijanje u rezu.

Na oštrici ovaj nož koristi japanski ugljični čelik Blue Steel No. 2 (često zapisan kao Aogami No. 2, Aogami #2 ili Blue #2). Kaljen na 62-64 HRC, Blue Steel #2 cijenjen je jer postiže vrlo oštar, rafiniran rub i pruža zadovoljavajući osjećaj pri brušenju, stoga je održavanje visokih performansi jednostavno uz osnovno brušenje na kamenu. Kao ugljična jezgra, prirodno će potamniti i razviti patinu – to je normalno i dio je karaktera čelika.

Oštrica je izrađena kao 49-slojna kompozitna struktura od damaska: 24 sloja čelika SUS420J2 sa svake strane obavijaju jezgru Blue #2 koja tvori rezni rub. Uzorak damaska dodaje prepoznatljiv slojevit izgled, dok performanse rezanja dolaze od ruba Aogami #2. Kut oštrice naveden je na 15±1° po strani, a debljina oštrice je oko 2,0 mm za kontroliran i precizan rad na dasci.

Za udobnost, područje pete i hrbata završno je obrađeno zaobljenim detaljima kako bi se smanjio pritisak tijekom duljih priprema. Tradicionalna osmerokutna ručka izrađena je od figuriranog drva javora s prstenom od bivoljeg roga, pružajući siguran, klasičan hvat u japanskom stilu koji prirodno leži u ruci.

Prikazani podaci o proizvodu uključuju ukupnu duljinu od 331 mm, duljinu oštrice 178 mm, duljinu ručke 138 mm i neto težinu od 158 g – uravnotežen i okretan set za ponavljajuću pripremu povrća.

Održavanje noža:

Prati isključivo ručno. Isperite i obrišite odmah nakon upotrebe, a zatim temeljito osušite prije spremanja. Nemojte namakati i nikada ne stavljajte nož u perilicu posuđa.

Budući da je rezni rub od ugljičnog čelika (Aogami No. 2), obrišite oštricu tijekom pripreme i potpuno je osušite nakon pranja, posebno nakon kiselih namirnica. Patina i tamnjenje su normalni; izbjegavajte ostavljati nož mokrim kako biste smanjili nastanak mrlja.

Koristite drvenu ili meku plastičnu dasku za rezanje. Izbjegavajte uvijanje, korištenje kao poluge i kontakt s kostima, smrznutom hranom, košticama ili tvrdim ljuskama kako biste spriječili oštećenje ruba. Čuvajte u bloku, na magnetskom stalku ili sa zaštitom za oštricu.