Hezhen PM8B Retro Series Bunka Nož 215 mm (8,5”) – Aogami No 2, Damask

Hezhen Retro Series Bunka nož 215 mm (8,5") svestran je kuhinjski nož dizajniran za svakodnevni rad – rezanje na kriške, sjeckanje povrća i uredno porcioniranje, uz dodatnu kontrolu zahvaljujući šiljastom bunka vrhu. To je snažan izbor kada želite profil nadahnut Japanom koji na dasci djeluje precizno, ali ima dovoljnu duljinu za učinkovitu dnevnu pripremu.

Bunka je stvorena za preciznost: šiljasti vrh koristan je za detaljne zadatke poput obrezivanja, zarezivanja i finih rezova, dok glavna oštrica obavlja brzi rad na dasci. Koristite ga za povrće, voće i meso bez kostiju. Nije namijenjen za kosti, smrznutu hranu, tvrde ljuske ili za uvijanje i prying (polugom) prilikom rezanja.

Na oštrici ovaj nož koristi japanski ugljični čelik Blue Steel No. 2 (često zapisan kao Aogami No. 2, Aogami #2 ili Blue Steel #2), kaljen na 62 – 64 HRC. U stvarnoj upotrebi, Aogami #2 cijenjen je zbog postizanja vrlo oštrog, rafiniranog ruba i ugodnog osjećaja pri brušenju, stoga je jednostavno održavati njegove performanse redovitim brušenjem na kamenu. Kao ugljična jezgra, s vremenom će prirodno potamniti i razviti patinu – to je normalno i dio je karaktera čelika.

Oštrica je izrađena kao 49-slojna kompozitna struktura od damaska: 24 sloja nehrđajućeg čelika SUS420J2 sa svake strane obavijaju jezgru Blue #2 koja čini rezni rub. Uzorak damaska dodaje prepoznatljiv slojevit izgled, dok performanse rezanja dolaze od ruba Aogami No. 2. Kut oštrice je 15±1° po strani, a debljina oštrice je oko 2,0 mm za kontroliranu i preciznu pripremu.

Za udobnost tijekom duljeg rada, područje pete i hrbata završno je obrađeno zaobljenim detaljima kako bi se smanjio pritisak i slučajni kontakt prstiju tijekom uporabe. Tradicionalna osmerokutna ručka izrađena je od figuriranog drva javora s prstenom od bivoljeg roga, pružajući siguran, klasičan hvat koji prirodno leži u ruci.

Prikazani podaci o proizvodu uključuju ukupnu duljinu od 368 mm, duljinu oštrice 215 mm, duljinu ručke 138 mm i neto težinu od 142 g – uravnotežen i okretan set za svakodnevnu pripremu.

Održavanje noža:

Prati isključivo ručno. Isperite i obrišite odmah nakon upotrebe, a zatim temeljito osušite prije spremanja. Nemojte namakati i nikada ne stavljajte nož u perilicu posuđa.

Budući da je rezni rub od ugljičnog čelika (Blue Steel No. 2 / Aogami #2), obrišite oštricu tijekom pripreme i potpuno je osušite nakon pranja, posebno nakon kiselih namirnica. Patina i tamnjenje su normalni; izbjegavajte ostavljati nož mokrim kako biste smanjili nastanak mrlja.

Koristite drvenu ili meku plastičnu dasku za rezanje. Izbjegavajte uvijanje, korištenje kao poluge i kontakt s kostima, smrznutom hranom, košticama ili tvrdim ljuskama kako biste spriječili oštećenje ruba. Čuvajte u bloku, na magnetskom stalku ili sa zaštitom za oštricu.