Hezhen PM8B Retro Series Yleisveitsi 134 mm (5.3”) – Aogami No 2, Damaski

Hezhen Retro Series -yleisveitsi 134 mm (5,28") on ketterä ja tarkka veitsi, joka on tehty jokapäiväisiin keittiötehtäviin, joissa täysikokoinen kokkiveitsi tuntuu liian suurelta. Se on ihanteellinen kuorimiseen ja viimeistelyyn, hedelmien viipalointiin, vihannesten valmisteluun ja pienempien lihapalojen käsittelyyn puhtaalla hallinnalla.

Yleisveitsi täyttää aukon kuorimaveitsen ja kokkiveitsen välillä: se on riittävän pitkä varmaan viipalointiin ja riittävän kompakti tarkkuustyöhön. Käytä sitä nopeaan työskentelyyn leikkuulaudalla, koristeiden valmisteluun ja annosteluun – vältä kuitenkin luita, jäisiä ruokia ja kovia kuoria, jotka voivat vahingoittaa hienoa reunaa.

Ydinteräs on japanilaista Aogami No. 2 -hiiliterästä (tunnetaan myös nimillä Aogami #2 tai Blue Steel No. 2), joka on karkaistu 62–64 HRC:hen. Käytännössä Blue #2 on arvostettu sen kyvystä saavuttaa erittäin terävä, viimeistelty reuna ja sen miellyttävästä teroitustuntumasta – joten sen terävyyden ylläpitäminen on helpompaa verrattuna moniin korkeaseosteisiin ruostumattomiin teräksiin. Hiiliteräsytimenä se hyötyy yksinkertaisista hyvistä tavoista: pyyhi se kuivaksi käytön aikana ja pidä se puhtaana happamien raaka-aineiden jälkeen.

Tämä Retro-sarjan yleisveitsi on viimeistelty Damask-kuvioidulla terällä, mikä lisää erottuvan kerroksellisen ulkonäön, kun taas leikkausteho tulee Aogami #2 -ytimestä reunassa. Terän kulma on 15±1° per puoli, ja terän paksuus on noin 2,0 mm hallittua ja tarkkaa tuntumaa varten.

Tuotetiedot sisältävät 270 mm kokonaispituuden, 134 mm terän pituuden, 126 mm kahvan pituuden ja 69 g nettopainon – kevyt ja ketterä kokonaisuus, jota on helppo käsitellä tarkkuusleikkauksissa.

Veitsen hoito:

Vain käsinpesu. Huuhtele ja pyyhi puhtaaksi heti käytön jälkeen ja kuivaa huolellisesti ennen säilytystä. Älä liota äläkä koskaan laita veistä astianpesukoneeseen.

Koska leikkaava reuna on hiiliterästä, pyyhi terä valmistelun aikana (erityisesti happamien ruokien, kuten sitrushedelmien, sipulien tai tomaattien jälkeen) ja kuivaa se täysin värjäytymien vähentämiseksi. Ajan myötä voi kehittyä luonnollinen patina – tämä on normaalia hiiliteräkselle.

Käytä puista tai pehmeää muovista leikkuulautaa. Vältä vääntämistä, vipuvartena käyttöä ja kosketusta luihin, jäisiin ruokiin, kiviin tai koviin kuoriin terän vaurioitumisen estämiseksi. Säilytä veitsitukissa, magneettilistalla tai teräsuojan kanssa.