Μαχαίρι Γενικής Χρήσης Hezhen PM8B Retro Series 134 mm (5.3”) – Aogami No 2, Damascus

Το μαχαίρι γενικής χρήσης Hezhen Retro Series 134mm (5,28") είναι ένα ευέλικτο, ακριβές μαχαίρι φτιαγμένο για καθημερινές εργασίες στην κουζίνα όπου ένα πλήρες μαχαίρι σεφ φαίνεται υπερβολικό. Είναι ιδανικό για ξεφλούδισμα και καθάρισμα, κοπή φρούτων σε φέτες, προετοιμασία λαχανικών και χειρισμό μικρότερων κομματιών κρέατος με καθαρό έλεγχο.

Ένα μαχαίρι γενικής χρήσης γεφυρώνει το χάσμα μεταξύ ενός μαχαιριού ξεφλουδίσματος και ενός μαχαιριού σεφ: αρκετά μακρύ για σίγουρο τεμαχισμό, αρκετά συμπαγές για εργασίες λεπτομέρειας. Χρησιμοποιήστε το για γρήγορη εργασία στον πάγκο, προετοιμασία γαρνιτούρας και μεριδοποίηση - αποφεύγοντας παράλληλα κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα και σκληρά κελύφη που μπορούν να βλάψουν τη λεπτή κόψη.

Ο πυρήνας είναι από ιαπωνικό ανθρακούχο χάλυβα Aogami No. 2 (συχνά αναγράφεται και ως Aogami #2 ή Blue Steel No. 2), σκληρυμένο στα 62-64 HRC. Στην πραγματική χρήση, το Blue #2 εκτιμάται για την επίτευξη μιας πολύ κοφτερής, εκλεπτυσμένης κόψης και για την ικανοποιητική αίσθηση στο ακόνισμα - έτσι είναι ευκολότερο να διατηρηθεί μια κοφτερή ακμή σε σύγκριση με πολλούς ανοξείδωτους χάλυβες υψηλής κράματος. Ως πυρήνας άνθρακα, επωφελείται από απλές καλές συνήθειες: σκουπίστε το στεγνά κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας και διατηρήστε το καθαρό μετά από όξινα υλικά.

Αυτό το μαχαίρι γενικής χρήσης της σειράς Retro ολοκληρώνεται με λεπίδα με μοτίβο Δαμασκού, προσθέτοντας μια ξεχωριστή εμφάνιση στρώσεων, ενώ η απόδοση κοπής προέρχεται από τον πυρήνα Aogami #2 στην κόψη. Η γωνία κοπής έχει οριστεί στις 15±1° ανά πλευρά και το πάχος της λεπίδας αναφέρεται περίπου στα 2,0mm για ελεγχόμενη, ακριβή αίσθηση.

Οι παράμετροι του προϊόντος που εμφανίζονται περιλαμβάνουν συνολικό μήκος 270mm, μήκος λεπίδας 134mm, μήκος λαβής 126mm και καθαρό βάρος 69g - ένα ελαφρύ, ευέλικτο σύνολο που είναι εύκολο στον χειρισμό για λεπτομερείς κοπές.

Φροντίδα του μαχαιριού:

Πλύσιμο μόνο στο χέρι. Ξεπλύνετε και σκουπίστε αμέσως μετά τη χρήση και στη συνέχεια στεγνώστε καλά πριν την αποθήκευση. Μην το μουλιάζετε και μην βάζετε ποτέ το μαχαίρι στο πλυντήριο πιάτων.

Επειδή η κόψη είναι από ανθρακούχο χάλυβα, σκουπίζετε τη λεπίδα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας (ειδικά μετά από όξινα τρόφιμα όπως εσπεριδοειδή, κρεμμύδια ή ντομάτες) και στεγνώνετε την πλήρως για να μειώσετε τον αποχρωματισμό. Μια φυσική πατίνα μπορεί να αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου - αυτό είναι φυσιολογικό για τον ανθρακούχο χάλυβα.

Χρησιμοποιήστε ξύλινο ή μαλακό πλαστικό ξύλο κοπής. Αποφύγετε το στρίψιμο, τη μόχλευση και την επαφή με κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα, κουκούτσια ή σκληρά κελύφη για να αποτρέψετε ζημιά στην κόψη. Αποθηκεύστε σε μπλοκ, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό λεπίδας.