Hezhen PM8B Retro Series Univerzális Kés 134 mm (5.3”) – Aogami No 2, Damaszkusz

A Hezhen Retro Series univerzális kés 134 mm (5,28") egy fürge, precíz kés, amelyet olyan mindennapi konyhai feladatokhoz terveztek, ahol a teljes méretű séfkés túl nagynak érződik. Ideális hámozáshoz és tisztításhoz, gyümölcsök szeleteléséhez, zöldségek előkészítéséhez és kisebb húsok kontrollált feldolgozásához.

Az univerzális kés hidat képez a hámozókés és a séfkés között: elég hosszú a magabiztos szeleteléshez, de elég kompakt a részletmunkákhoz. Használja gyors vágódeszkás munkákhoz, köretek előkészítéséhez és adagoláshoz – miközben elkerüli a csontokat, fagyasztott élelmiszereket és kemény héjakat, amelyek károsíthatják a finom élt.

A magacél japán Aogami No. 2 szénacél (más néven Aogami #2 vagy Blue Steel No. 2), 62–64 HRC keménységre edzve. A gyakorlatban a Blue #2-t azért értékelik, mert nagyon éles, finom élt vesz fel, és kellemes érzés élezni – így könnyebb fenntartani az élességét, mint sok magasan ötvözött rozsdamentes acél esetében. Mivel szénacél magról van szó, meghálálja az egyszerű, jó szokásokat: munka közben törölje szárazra, és savas alapanyagok után tartsa tisztán.

Ez a Retro sorozatú univerzális kés damaszkuszi mintázatú pengével készült, amely jellegzetes rétegzett megjelenést kölcsönöz, míg a vágási teljesítményt az élnél lévő Aogami #2 mag biztosítja. Az élszög oldalanként 15±1°, a penge vastagsága pedig körülbelül 2,0 mm a kontrollált, precíz érzet érdekében.

A termékadatok szerint a teljes hossz 270 mm, a penge hossza 134 mm, a markolat hossza 126 mm, a nettó súly pedig 69 g – ez egy könnyű, fürge eszköz, amellyel könnyű manőverezni a részletes vágásokhoz.

A kés ápolása:

Csak kézzel mosogassa. Használat után azonnal öblítse le és törölje tisztára, majd tárolás előtt alaposan szárítsa meg. Ne áztassa, és soha ne tegye a kést mosogatógépbe.

Mivel a vágóél szénacél, munka közben törölje meg a pengét (különösen savas ételek, például citrusfélék, hagyma vagy paradicsom után), és teljesen szárítsa meg az elszíneződés csökkentése érdekében. Idővel természetes patina alakulhat ki – ez normális a szénacélnál.

Használjon fa vagy puha műanyag vágódeszkát. Az él sérülésének elkerülése érdekében kerülje a csavarást, feszítést, valamint a csontokkal, fagyasztott élelmiszerekkel, magvakkal vagy kemény héjakkal való érintkezést. Tárolja késblokkban, mágneses tartón vagy élvédővel.