Hezhen PM8B Retro Series Universalkniv 134 mm (5.3”) – Aogami No 2, Damaskus

Hezhen Retro Series Universalkniv 134 mm (5,28") er en kvik og præcis kniv, skabt til hverdagens køkkenopgaver, hvor en fuld kokkekniv føles for stor. Den er ideel til skrælning og afpudsning, udskæring af frugt, forberedelse af grøntsager og håndtering af mindre stykker kød med fuld kontrol.

En universalkniv bygger bro mellem en skrællekniv og en kokkekniv: lang nok til sikker snitning, kompakt nok til detaljearbejde. Brug den til hurtigt arbejde på skærebrættet, forberedelse af garniture og portionering – mens du undgår ben, frosne fødevarer og hårde skaller, der kan beskadige den fine æg.

Kernestålet er japansk Aogami No. 2 kulstofstål (også almindeligvis skrevet som Aogami #2 eller Blue Steel No. 2), hærdet til 62-64 HRC. I praktisk brug værdsættes Blue #2 for at tage en meget skarp, raffineret æg og have en tilfredsstillende slibefølelse – så det er lettere at opretholde en skarp kant sammenlignet med mange højlegerede rustfrie ståltyper. Som en kulstofkerne drager den fordel af enkle gode vaner: tør den af under forberedelsen, og hold den ren efter sure ingredienser.

Denne universalkniv fra Retro-serien er afsluttet med en klinge i Damaskus-mønster, hvilket tilføjer et karakteristisk lagdelt look, mens skæreydelsen kommer fra Aogami #2-kernen ved æggen. Skærevinklen er sat til 15±1° pr. side, og klingetykkelsen er angivet til ca. 2,0 mm for en kontrolleret, præcis følelse.

De viste produktparametre inkluderer en samlet længde på 270 mm, en klingelængde på 134 mm, en håndtagslængde på 126 mm og en nettovægt på 69 g – et let, smidigt sæt, der er nemt at manøvrere til detaljesnit.

Pleje af kniven:

Kun håndvask. Skyl og tør af straks efter brug, og tør derefter grundigt før opbevaring. Må ikke lægges i blød og må aldrig komme i opvaskemaskinen.

Da skæret er af kulstofstål, skal klingen tørres af under forberedelsen (især efter sure fødevarer som citrus, løg eller tomater) og tørres helt for at reducere misfarvning. En naturlig patina kan udvikle sig over tid – dette er normalt for kulstofstål.

Brug et skærebræt af træ eller blød plast. Undgå at vride, bruge som løftestang og kontakt med ben, frosne fødevarer, sten eller hårde skaller for at forhindre skader på æggen. Opbevares i en blok, på en magnetliste eller med en knivbeskytter.