Nož Bunka Xinzuo PM8M Zhen Series 214 mm (8.4”) – Aogami No 2, 3-slojni

Nož Bunka XINZUO Zhen Series 214 mm (8,43") je vsestranski kuhinjski nož, zasnovan za vsakodnevna opravila – rezanje, sekljanje zelenjave in rezanje sadja na kocke, z dodatnim nadzorom zaradi koničaste bunka konice. Je odlična izbira, ko želite okretnost profila z japonskim navdihom in udobje polnega, vsestranskega rezila.

Bunka je ustvarjena za natančnost: ostra konica je uporabna za detajlna opravila, kot so obrezovanje, zarezovanje in fini rezi, medtem ko glavni del rezila obvladuje hitro delo na deski. Uporabljajte ga za zelenjavo, sadje in meso brez kosti. Ni namenjen za kosti, zamrznjeno hrano, trde lupine ali zvijanje/dlietenje med rezanjem.

Jeklo sredice je japonsko ogljikovo jeklo Aogami No. 2 (imenovano tudi Aogami #2 ali Blue Steel #2), kaljeno na 62–64 HRC. V praksi je jeklo Aogami #2 cenjeno, ker doseže zelo oster, prefinjen rob in nudi prijeten občutek pri brušenju, zato je lažje vzdrževati njegovo ostrino v primerjavi s številnimi visoko legiranimi nerjavnimi jekli. Ker gre za ogljikovo sredico, ji koristijo preproste navade suhega brisanja, zlasti po kislih sestavinah.

Ta nož uporablja 3-slojno kompozitno strukturo z nerjavnim jeklom SUS410 na zunanji strani in ogljikovo sredico Blue #2 na rezalnem robu. Nerjavno oplaščenje podpira rob in izboljšuje enostavnost vsakodnevne nege, medtem ko sredica zagotavlja rezalno zmogljivost. Kot rezila je naveden kot 15±1° na stran, debelina rezila pa je približno 2,0 mm za nadzorovano in natančno pripravo.

Za udobje pri daljšem delu so koren in hrbtišče rezila zaključeni z zaobljenimi vogali, da se zmanjša pritisk in nenameren stik s prsti med uporabo. Ročno krtačena površina rezila ohranja čist in prefinjen videz.

Osmerokotni ročaj je izdelan iz javorjevega lesa z detajli iz belega bivoljega roga, kar nudi tradicionalen oprijem v japonskem slogu, ki se naravno prilega roki. Navedene mere vključujejo skupno dolžino 360 mm, dolžino rezila 214 mm, dolžino ročaja 138 mm in neto težo 144 g.

Nega noža:

Samo ročno pomivanje. Po uporabi nož takoj sperite in obrišite ter ga pred shranjevanjem temeljito posušite. Ne namakajte ga in nikoli ne pomivajte v pomivalnem stroju.

Ker je rezalni rob iz ogljikovega jekla, med pripravo obrišite rezilo (zlasti po citrusih, čebuli ali paradižniku) in ga po pomivanju popolnoma posušite. Sčasoma se lahko razvije naravna patina, kar je pri ogljikovem jeklu normalno.

Uporabljajte leseno ali mehko plastično desko za rezanje. Izogibajte se zvijanju, dlietenju in stiku s kostmi, zamrznjeno hrano, koščicami ali trdimi lupinami, da preprečite poškodbe roba. Shranjujte v bloku, na magnetnem stojalu ali z zaščito za rezilo.