Xinzuo PM8M Zhen Series Bunka-kniv 214 mm (8.4”) – Aogami No 2, 3-Lags

XINZUO Zhen Series Bunka-kniv 214 mm (8,43") er en alsidig forberedelseskniv designet til hverdagens køkkenarbejde – snitning, hakning af grøntsager og udskæring af frugt i tern, med ekstra kontrol fra den spidse bunka-tip. Det er et godt valg, når du ønsker smidigheden fra en japansk-inspireret profil kombineret med komforten ved en fuldstørrelses, allround klinge.

En bunka er bygget til præcision: den spidse tip er nyttig til detaljeopgaver som afpudsning, ridsning og fine snit, mens hovedæggen håndterer hurtigt arbejde på brættet. Brug den til grøntsager, frugt og udbenet kød. Den er ikke beregnet til ben, frosne fødevarer, hårde skaller eller til at vride/brække i snit.

Kernestålet er japansk Aogami No 2 (Blue Steel 2) kulstofstål, hærdet til 62-64 HRC. I praktisk brug værdsættes Aogami No 2, fordi det tager en meget skarp, raffineret æg og har en venlig slibefølelse, så det er lettere at opretholde en skarp kant end mange højlegerede rustfrie ståltyper. Som en kulstofkerne drager den fordel af enkle aftørrings- og tørringsvaner, især efter sure ingredienser.

Denne kniv bruger en 3-lags kompositstruktur med SUS410 rustfrit stål på ydersiden og Blue #2 kulstofkernen ved skæret. De rustfri ydre lag understøtter æggen og forbedrer den daglige pleje, mens kernen leverer skæreydelsen. Skærevinklen er angivet som 15±1° pr. side, og klingetykkelsen er ca. 2,0 mm for kontrolleret, præcis forberedelse.

For komfort under længere sessioner er klingens rod og ryg afsluttet med afrundede hjørner for at reducere tryk og utilsigtet fingerkontakt under brug. Den håndbørstede klingeoverflade holder udseendet rent og raffineret på brættet.

Det ottekantede håndtag er lavet af ahorn med detaljer i hvidt bøffelhorn, hvilket giver et traditionelt greb i japansk stil, der ligger naturligt i hånden. De angivne dimensioner inkluderer 360 mm samlet længde, 21,4 cm klingelængde, 138 mm håndtagslængde og en nettovægt på 144 g.

Pleje af kniven:

Kun håndvask. Skyl og tør af straks efter brug, og tør derefter grundigt før opbevaring. Må ikke lægges i blød og må aldrig komme i opvaskemaskinen.

Da skæret er af kulstofstål, skal klingen tørres af under forberedelsen (især efter citrus, løg eller tomater) og tørres helt efter vask. En naturlig patina kan udvikle sig over tid, hvilket er normalt for kulstofstål.

Brug et skærebræt af træ eller blød plast. Undgå at vride, bruge som løftestang og kontakt med ben, frosne fødevarer, sten eller hårde skaller for at forhindre skader på æggen. Opbevares i en blok, på en magnetliste eller med en knivbeskytter.