Μαχαίρι Bunka Xinzuo PM8M Σειρά Zhen 214 mm (8.4”) – Aogami No 2, 3 Στρώσεις

Το μαχαίρι Bunka XINZUO Zhen Series 214 mm (8,43") είναι ένα ευέλικτο μαχαίρι προετοιμασίας σχεδιασμένο για καθημερινές εργασίες στην κουζίνα – τεμαχισμό, κοπή λαχανικών και κόψιμο φρούτων σε κύβους, με επιπλέον έλεγχο χάρη στην αιχμηρή μύτη bunka. Είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν θέλετε την ευελιξία ενός προφίλ ιαπωνικής έμπνευσης με την άνεση μιας λεπίδας πλήρους μεγέθους, για κάθε χρήση.

Το bunka είναι κατασκευασμένο για ακρίβεια: η αιχμηρή μύτη είναι χρήσιμη για λεπτομερείς εργασίες όπως καθάρισμα, χάραγμα και λεπτές τομές, ενώ η κύρια κόψη διαχειρίζεται τη γρήγορη εργασία στον πάγκο. Χρησιμοποιήστε το για λαχανικά, φρούτα και κρέας χωρίς κόκαλα. Δεν προορίζεται για κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα, σκληρά κελύφη ή για στρίψιμο/μόχλευση στις τομές.

Το ατσάλι πυρήνα είναι ιαπωνικός ανθρακούχος χάλυβας Aogami No 2 (Blue Steel 2), σκληρυμένος στα 62-64 HRC. Στην πραγματική χρήση, το Aogami No 2 εκτιμάται επειδή αποκτά πολύ κοφτερή, εκλεπτυσμένη κόψη και έχει φιλική αίσθηση στο ακόνισμα, οπότε είναι ευκολότερο να διατηρηθεί μια κοφτερή ακμή σε σύγκριση με πολλούς ανοξείδωτους χάλυβες υψηλής κράματος. Ως πυρήνας άνθρακα, επωφελείται από απλές συνήθειες στεγνώματος, ειδικά μετά από όξινα υλικά.

Αυτό το μαχαίρι χρησιμοποιεί μια σύνθετη δομή 3 στρώσεων με ανοξείδωτο χάλυβα SUS410 εξωτερικά και τον πυρήνα άνθρακα Blue #2 στην κόψη. Τα ανοξείδωτα εξωτερικά στρώματα υποστηρίζουν την κόψη και βελτιώνουν την ευκολία της καθημερινής φροντίδας, ενώ ο πυρήνας προσφέρει την απόδοση κοπής. Η γωνία κοπής αναφέρεται στις 15±1° ανά πλευρά και το πάχος της λεπίδας είναι περίπου 2,0 mm για ελεγχόμενη, ακριβή προετοιμασία.

Για άνεση σε μεγαλύτερες συνεδρίες, η ρίζα και η ράχη της λεπίδας είναι φινιρισμένες με στρογγυλεμένες γωνίες για τη μείωση της πίεσης και της τυχαίας επαφής με τα δάχτυλα κατά τη χρήση. Η χειροποίητα βουρτσισμένη επιφάνεια της λεπίδας διατηρεί την εμφάνιση καθαρή και εκλεπτυσμένη στον πάγκο.

Η οκτάγωνη λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο σφένδαμου με λευκές λεπτομέρειες από κέρατο βουβάλου, προσφέροντας ένα παραδοσιακό κράτημα ιαπωνικού στυλ που εφαρμόζει φυσικά στο χέρι. Οι αναγραφόμενες διαστάσεις περιλαμβάνουν συνολικό μήκος 360 mm, μήκος λεπίδας 21,4 cm, μήκος λαβής 138 mm και καθαρό βάρος 144 g.

Φροντίδα του μαχαιριού:

Πλύσιμο μόνο στο χέρι. Ξεπλύνετε και σκουπίστε αμέσως μετά τη χρήση και στη συνέχεια στεγνώστε καλά πριν την αποθήκευση. Μην το μουλιάζετε και μην βάζετε ποτέ το μαχαίρι στο πλυντήριο πιάτων.

Επειδή η κόψη είναι από ανθρακούχο χάλυβα, σκουπίζετε τη λεπίδα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας (ειδικά μετά από εσπεριδοειδή, κρεμμύδια ή ντομάτες) και στεγνώνετε την πλήρως μετά το πλύσιμο. Μια φυσική πατίνα μπορεί να αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου, η οποία είναι φυσιολογική για τον ανθρακούχο χάλυβα.

Χρησιμοποιήστε ξύλινο ή μαλακό πλαστικό ξύλο κοπής. Αποφύγετε το στρίψιμο, τη μόχλευση και την επαφή με κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα, κουκούτσια ή σκληρά κελύφη για να αποτρέψετε ζημιά στην κόψη. Αποθηκεύστε σε μπλοκ, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό λεπίδας.