Nóż Bunka Xinzuo PM8M Zhen Series 214 mm (8.4”) – Aogami No 2, 3 Warstwy

Nóż Bunka XINZUO Zhen Series 214 mm (8,43") to wszechstronne narzędzie kuchenne zaprojektowane do codziennej pracy – krojenia w plastry, siekania warzyw i krojenia owoców w kostkę, z dodatkową kontrolą dzięki spiczastemu czubkowi typu bunka. To doskonały wybór, gdy szukasz zwinności profilu inspirowanego Japonią połączonej z komfortem pełnowymiarowego, wszechstronnego ostrza.

Bunka została stworzona z myślą o precyzji: spiczasty czubek jest przydatny do zadań szczegółowych, takich jak trybowanie, nacinanie i drobne cięcia, podczas gdy główna krawędź radzi sobie z szybką pracą na desce. Używaj go do warzyw, owoców i mięsa bez kości. Nie jest przeznaczony do kości, mrożonek, twardych skorup ani do podważania czy wyginania podczas krojenia.

Stal rdzenia to japońska stal węglowa Aogami No. 2 (nazywana również Aogami #2 lub Blue Steel #2), hartowana do 62–64 HRC. W praktyce Aogami #2 jest ceniona za uzyskiwanie bardzo ostrej, wyrafinowanej krawędzi i przyjemne odczucia podczas ostrzenia, dzięki czemu łatwiej utrzymać jej ostrość w porównaniu z wieloma wysokostopowymi stalami nierdzewnymi. Jako rdzeń węglowy wymaga prostych nawyków: wycierania do sucha i czyszczenia, zwłaszcza po kwaśnych składnikach.

Ten nóż wykorzystuje 3-warstwową strukturę kompozytową ze stali nierdzewnej SUS410 na zewnątrz i rdzenia węglowego Blue #2 na krawędzi tnącej. Nierdzewne okładziny wspierają krawędź i ułatwiają codzienną pielęgnację, podczas gdy rdzeń zapewnia wydajność cięcia. Kąt krawędzi wynosi 15±1° na stronę, a grubość ostrza to około 2,0 mm, co zapewnia kontrolowaną i precyzyjną pracę.

Dla komfortu podczas dłuższych sesji, nasada i grzbiet ostrza zostały wykończone zaokrąglonymi rogami, aby zmniejszyć nacisk i przypadkowy kontakt palców podczas użytkowania. Ręcznie szczotkowana powierzchnia ostrza zachowuje czysty i wyrafinowany wygląd.

Ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna klonowego z akcentami z białego rogu bawolego, oferując tradycyjny chwyt w stylu japońskim, który naturalnie układa się w dłoni. Wymiary: długość całkowita 360 mm, długość ostrza 214 mm, długość rękojeści 138 mm i waga netto 144 g.

Pielęgnacja noża:

Myć tylko ręcznie. Po użyciu natychmiast opłucz i wytrzyj do czysta, a następnie dokładnie osusz przed schowaniem. Nie namaczaj i nigdy nie wkładaj noża do zmywarki.

Ponieważ krawędź tnąca jest ze stali węglowej, wycieraj ostrze w trakcie pracy (zwłaszcza po cytrusach, cebuli czy pomidorach) i osuszaj je całkowicie po umyciu. Z czasem może rozwinąć się naturalna patyna, co jest normalne dla stali węglowej.

Używaj deski do krojenia z drewna lub miękkiego tworzywa sztucznego. Unikaj skręcania, podważania i kontaktu z kośćmi, mrożonkami, pestkami lub twardymi skorupami, aby zapobiec uszkodzeniu krawędzi. Przechowuj w bloku, na listwie magnetycznej lub z osłoną na ostrze.