Cuțit Bunka Xinzuo PM8M Zhen Series 214 mm (8.4”) – Aogami No 2, 3 Straturi

Cuțitul Bunka XINZUO Zhen Series 214 mm (8,43") este un cuțit versatil de pregătire, conceput pentru munca zilnică în bucătărie – feliere, tocarea legumelor și tăierea fructelor în cuburi, cu un control suplimentar datorită vârfului ascuțit tip bunka. Este o alegere excelentă atunci când doriți agilitatea unui profil de inspirație japoneză, cu confortul unei lame de dimensiuni complete, pentru toate utilizările.

Bunka este construit pentru precizie: vârful ascuțit este util pentru sarcini detaliate precum curățarea, crestarea și tăieturile fine, în timp ce tăișul principal gestionează munca rapidă pe tocător. Folosiți-l pentru legume, fructe și carne fără os. Nu este destinat pentru oase, alimente congelate, coji dure sau pentru răsucire/pârghie în tăieturi.

Oțelul din miez este oțel carbon japonez Aogami No. 2 (numit și Aogami #2 sau Blue Steel #2), călit la 62-64 HRC. În utilizarea reală, Aogami #2 este apreciat deoarece capătă un tăiș foarte ascuțit, rafinat, și oferă o senzație plăcută la ascuțire, fiind mai ușor de menținut ascuțit decât multe oțeluri inoxidabile înalt aliate. Fiind un miez din carbon, beneficiază de obiceiuri simple de ștergere și uscare, mai ales după ingrediente acide.

Acest cuțit folosește o structură compozită cu 3 straturi, cu oțel inoxidabil SUS410 la exterior și miezul din carbon Blue #2 la tăiș. Învelișul inoxidabil susține tăișul și îmbunătățește ușurința întreținerii zilnice, în timp ce miezul oferă performanța de tăiere. Unghiul de tăiere este listat ca 15±1° pe parte, iar grosimea lamei este de aproximativ 2,0 mm pentru o pregătire controlată și precisă.

Pentru confort în sesiunile mai lungi, baza și spatele lamei sunt finisate cu colțuri rotunjite pentru a reduce presiunea și contactul accidental cu degetele în timpul utilizării. Suprafața periată manual a lamei păstrează aspectul curat și rafinat.

Mânerul octogonal este realizat din lemn de arțar cu accente din corn de bivol alb, oferind o prindere tradițională în stil japonez care se așază natural în mână. Dimensiunile listate includ 360 mm lungime totală, 214 mm lungime a lamei, 138 mm lungime a mânerului și o greutate netă de 144 g.

Îngrijirea cuțitului:

Spălare doar manuală. Clătiți și ștergeți imediat după utilizare, apoi uscați bine înainte de depozitare. Nu lăsați la înmuiat și nu puneți niciodată cuțitul în mașina de spălat vase.

Deoarece tăișul este din oțel carbon, ștergeți lama în timpul pregătirii (mai ales după citrice, ceapă sau roșii) și uscați-o complet după spălare. O patină naturală se poate dezvolta în timp, ceea ce este normal pentru oțelul carbon.

Folosiți un tocător din lemn sau plastic moale. Evitați răsucirea, folosirea ca pârghie și contactul cu oase, alimente congelate, sâmburi sau coji dure pentru a preveni deteriorarea tăișului. Depozitați într-un bloc, pe un suport magnetic sau cu o protecție pentru lamă.