Faca Bunka Xinzuo PM8M Zhen Series 214 mm (8.4”) – Aogami No 2, 3 Camadas

A Faca Bunka XINZUO Zhen Series 214 mm (8,43") é uma faca de preparação versátil, concebida para o trabalho diário na cozinha – fatiar, picar legumes e cortar frutas em cubos, com controlo extra graças à sua ponta bunka aguçada. É uma ótima escolha quando se pretende a agilidade de um perfil de inspiração japonesa com o conforto de uma lâmina completa e versátil.

Uma bunka é construída para precisão: a ponta aguçada é útil para tarefas detalhadas como aparar, marcar e cortes finos, enquanto o fio principal lida com o trabalho rápido na tábua. Utilize-a para legumes, frutas e proteínas sem ossos. Não se destina a ossos, alimentos congelados, cascas duras ou a torcer/alavancar nos cortes.

O aço do núcleo é aço carbono japonês Aogami No. 2 (também chamado Aogami #2 ou Blue Steel #2), endurecido a 62-64 HRC. No uso real, o Aogami #2 é apreciado porque adquire um fio muito afiado e refinado e tem uma sensação amigável ao afiar, sendo mais fácil manter um fio agudo do que muitos aços inoxidáveis de alta liga. Como núcleo de carbono, beneficia de hábitos simples de limpeza e secagem, especialmente após ingredientes ácidos.

Esta faca utiliza uma estrutura composta de 3 camadas com aço inoxidável SUS410 no exterior e o núcleo de carbono Blue #2 no fio de corte. O revestimento inoxidável suporta o fio e melhora a facilidade de cuidado diário, enquanto o núcleo oferece o desempenho de corte. O ângulo do fio é listado como 15±1° por lado, e a espessura da lâmina é de cerca de 2,0 mm para uma preparação controlada e precisa.

Para conforto em sessões mais longas, a raiz e o dorso da lâmina têm acabamentos com cantos arredondados para reduzir a pressão e o contacto acidental com os dedos durante o uso. A superfície da lâmina escovada à mão mantém o visual limpo e refinado na tábua.

O cabo octogonal é feito de madeira de bordo (ácer) com detalhes em chifre de búfalo branco, oferecendo uma pega tradicional de estilo japonês que se ajusta naturalmente à mão. As dimensões listadas incluem 360 mm de comprimento total, 214 mm de lâmina, 138 mm de cabo e um peso líquido de 144 g.

Cuidados com a faca:

Lavar apenas à mão. Enxague e limpe imediatamente após o uso, depois seque bem antes de guardar. Não deixe de molho e nunca coloque a faca na máquina de lavar louça.

Como o fio de corte é de aço carbono, limpe a lâmina durante a preparação (especialmente após citrinos, cebolas ou tomates) e seque-a totalmente após a lavagem. Uma pátina natural pode desenvolver-se com o tempo, o que é normal para o aço carbono.

Utilize uma tábua de corte de madeira ou plástico macio. Evite torcer, alavancar e o contacto com ossos, alimentos congelados, caroços ou cascas duras para prevenir danos no fio. Guarde num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina.