Xinzuo PM8M Zhen Series Bunka Mes 214 mm (8.4”) – Aogami No 2, 3-Laags

Het XINZUO Zhen Series Bunka Mes 214 mm (8,43") is een veelzijdig voorbereidingsmes ontworpen voor dagelijks keukenwerk – snijden, groenten hakken en fruit in blokjes snijden, met extra controle dankzij de puntige bunka-tip. Het is een geweldige keuze wanneer u de wendbaarheid van een Japans geïnspireerd profiel wilt combineren met het comfort van een volwaardig, allround lemmet.

Een bunka is gebouwd voor precisie: de puntige tip is handig voor gedetailleerde taken zoals trimmen, inkepen en fijne sneden, terwijl het grootste deel van de snede het snelle werk op de plank aankan. Gebruik het voor groenten, fruit en botvrije proteïnen. Het is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, harde schillen of om te wrikken en draaien in sneden.

Het kernstaal is Japans Aogami No. 2 koolstofstaal (ook wel Aogami #2 of Blue Steel #2 genoemd), gehard tot 62-64 HRC. In de praktijk wordt Aogami #2 gewaardeerd omdat het een zeer scherpe, verfijnde rand aanneemt en prettig aanvoelt bij het slijpen, waardoor het gemakkelijker is om een scherpe rand te behouden dan bij veel hooggelegeerde roestvrije staalsoorten. Als kern van koolstofstaal profiteert het van eenvoudige gewoonten: droogvegen na gebruik, vooral na zure ingrediënten.

Dit mes maakt gebruik van een 3-laags composietstructuur met SUS410 roestvrij staal aan de buitenkant en de Blue #2 koolstofkern aan de snijrand. De roestvaste bekleding ondersteunt de snede en verbetert het dagelijkse onderhoudsgemak, terwijl de kern de snijprestaties levert. De snijhoek is 15±1° per kant en de lemmetdikte is ongeveer 2,0 mm voor gecontroleerde, precieze voorbereiding.

Voor comfort tijdens langere sessies zijn de hiel en rug van het lemmet afgewerkt met afgeronde hoeken om druk en onbedoeld vingercontact tijdens gebruik te verminderen. Het handgeborstelde bladoppervlak houdt de uitstraling schoon en verfijnd.

Het achthoekige handvat is gemaakt van esdoornhout met accenten van witte buffelhoorn en biedt een traditionele grip in Japanse stijl die natuurlijk in de hand ligt. De vermelde afmetingen zijn 360 mm totale lengte, 214 mm lemmetlengte, 138 mm handvatlengte en een nettogewicht van 144 g.

Onderhoud van het mes:

Alleen met de hand wassen. Spoel en veeg direct na gebruik schoon en droog grondig af voor het opbergen. Laat het niet weken en doe het mes nooit in de vaatwasser.

Omdat de snede van koolstofstaal is, veeg het lemmet tijdens het bereiden af (vooral na citrus, uien of tomaten) en droog het volledig na het wassen. Na verloop van tijd kan zich een natuurlijk patina ontwikkelen, wat normaal is voor koolstofstaal.

Gebruik een houten of zachte kunststof snijplank. Vermijd wrikken, draaien en contact met botten, bevroren voedsel, pitten of harde schillen om schade aan de snede te voorkomen. Bewaar in een blok, op een magneetstrip of met een mesbeschermer.