Cuțit Bunka Hezhen PM8B Retro Series 215 mm (8,5”) – Aogami No 2, Damasc

Cuțitul Bunka Hezhen Retro Series 215 mm (8,5") este un cuțit versatil de pregătire, conceput pentru munca zilnică în bucătărie – feliere, tocarea legumelor și porționare curată, oferind un control sporit datorită vârfului ascuțit specific stilului Bunka. Este o alegere excelentă atunci când doriți un profil de inspirație japoneză care se simte precis pe tocător, dar are totuși suficientă lungime pentru o utilizare eficientă.

Bunka este construit pentru precizie: vârful ascuțit este util pentru sarcini detaliate precum curățarea, crestarea și tăieturile fine, în timp ce tăișul principal gestionează munca rapidă pe tocător. Folosiți-l pentru legume, fructe și carne fără os. Nu este destinat pentru oase, alimente congelate, coji dure sau pentru răsucire și pârghie în tăieturi.

La nivelul tăișului, acest cuțit folosește oțel carbon japonez Blue Steel No. 2 (adesea scris ca Aogami No. 2, Aogami #2 sau Blue Steel #2), călit la 62 - 64 HRC. În utilizarea reală, Aogami #2 este apreciat pentru obținerea unui tăiș foarte ascuțit, rafinat, și pentru senzația plăcută la ascuțire, fiind ușor de întreținut cu pietre de ascuțit. Fiind un miez din carbon, acesta se va închide la culoare în mod natural și va dezvolta o patină în timp – acest lucru este normal și face parte din caracterul oțelului.

Lama este realizată ca o structură compozită Damasc cu 49 de straturi: 24 de straturi de oțel inoxidabil SUS420J2 pe fiecare parte învelesc miezul Blue #2 care formează tăișul. Modelul Damasc adaugă un aspect stratificat distinctiv, în timp ce performanța de tăiere provine de la tăișul Aogami No. 2. Unghiul de tăiere este de 15±1° pe parte, iar grosimea lamei este de aproximativ 2,0 mm pentru o pregătire controlată și precisă.

Pentru confort în sesiunile mai lungi, zona călcâiului și a coamei este finisată cu detalii rotunjite pentru a reduce presiunea și contactul accidental cu degetele în timpul utilizării. Mânerul tradițional octogonal folosește lemn de sicomor cu o virolă din corn de bivol, oferind o prindere sigură, clasică, care se așază natural în mână.

Informațiile despre produs includ o lungime totală de 368 mm, lungimea lamei de 215 mm, lungimea mânerului de 138 mm și o greutate netă de 142 g – o configurație echilibrată și agilă pentru pregătirea zilnică.

Îngrijirea cuțitului:

Spălare doar manuală. Clătiți și ștergeți imediat după utilizare, apoi uscați bine înainte de depozitare. Nu lăsați la înmuiat și nu puneți niciodată cuțitul în mașina de spălat vase.

Deoarece tăișul este din oțel carbon (Blue Steel No. 2 / Aogami #2), ștergeți lama în timpul pregătirii și uscați-o complet după spălare, mai ales după ingrediente acide. Patina și închiderea la culoare sunt normale; evitați să lăsați cuțitul umed pentru a reduce pătarea.

Folosiți un tocător din lemn sau plastic moale. Evitați răsucirea, folosirea ca pârghie și contactul cu oase, alimente congelate, sâmburi sau coji dure pentru a preveni deteriorarea tăișului. Depozitați într-un bloc, pe un suport magnetic sau cu o protecție pentru lamă.